Concorde de Lenôtre aux 3 Chocolats

Aujourd'hui, on a fêté les 3 ans de ma nièce Marie. Donc pour l'occasion, j'ai cuisiné son gâteau d'anniversaire : une "Concorde de Lenôtre" un peu modifiée, aux "3 Chocolats".

Ingrédients

Meringue au Chocolat

• 35 g de cacao
• 120 g de sucre glace
• 5 blancs d’œufs
• 120 g de sucre

Chantilly au Chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de chocolat au lait
• 200 g de chocolat blanc
• 3*400 g de crème liquide (400 g de crème liquide équivaut à un peu plus de 40 cl)

Préparation

Meringue au Chocolat

Mélangez et tamisez le cacao et le sucre glace.

Montez les blancs en neige. Ajoutez 20 g de sucre afin de "serrer" les blancs.

Incorporez le cacao délicatement à l'aide d'une spatule.

Ajoutez les 100 g restant de sucre afin que la meringue prenne.

Réalisez 3 disques de meringue de 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé et faites les sécher environ 1h15 à 150°C.

Remarque : la préparation étant assez liquide, servez-vous d'un cercle à tarte afin d'étaler la préparation en cercle (mais ôtez le cercle pour la cuisson)

Chantilly au Chocolat

Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie et incorporez-y 400 g de crème liquide. Mixez la préparation au mixeur plongeant puis au tamis afin de la lisser. Laissez-la reposer une demi journée au frigo. Une fois que la crème a pris, montez-la en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

Dressage

Alternez disque de meringue et chantilly au chocolat dressée à la poche à douille. Terminez en saupoudrant de cacao.

Macarons de Noël

Avec un peu de retard, voici ma réalisation de Noël de cette année. En fait, cette année, je n'ai pas eu le temps de faire de buche ou de gâteau. En revanche, j'ai fait une montagne de macarons (la photo suivante n'est pas vraiment représentative : elle a été prise "après la bataille" et a déjà été passablement entamée !)

Niveau parfums, il s'agissait de "Macarons au Kaki", de "Macarons au Miel" et de "Macarons à la crème de marrons".

Pour le coup, je ne vais pas redonner la recette des coques. Quand aux crèmes, je les ai faites un peu au pif, sans noter les proportions, donc pas de recette non plus. D'une manière générale, vous pouvez réaliser une crème pâtissière ou une crème fouettée (chantilly) à laquelle vous incorporez de quoi l’aromatiser (crème de marrons, miel, purée de kaki, ...) et éventuellement, de la gélatine pour "tenir" la garniture et éviter que celle-ci ne coule.

Autre conseil : réalisez les macarons la veille. Ainsi, la garniture va imbiber et ramollir les coques qui seront un peu moins "biscottes" comme dirait Cyril Lignac !

Cookies ^^

Une petite vidéo vue sur le net et qui m'a bien fait rire !

Truffes

Ce weekend : recette 100% maison puisqu'il s'agit d'une recette de "Truffes" de ma grand-mère. Et cette recette est un peu "originale" pour une recette de truffes car elle ne contient ni beurre, ni crème, ni ganache au chocolat. Voici donc une recette "light", très facile à réaliser et super bonne !

Ingrédients

• 125 g de biscuits boudoir
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre
• 125 g de cacao en poudre (+ un peu de cacao pour enrober les truffes)
• 3 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Mixez les biscuits boudoir afin de les réduire en poudre. Mélangez-les à la poudre d'amandes, le sucre et le cacao en poudre.

Liez le tout avec le lait et le rhum.

Malaxez la pâte obtenu. Elle doit être un peu collante.

Formez des boules de pâte et roulez-les dans le cacao.

Cookies Cranberries / Chocolat Blanc / Noix de Macadamia

La semaines dernière, j'avais acheté des cranberries que j'ai hésité à mettre dans le gâteau aux marrons glacés (et finalement, j'ai préféré ne pas les mettre et ne faire un gâteau qu'aux marrons). Du coup, j'ai voulu les utiliser cette semaines. Mais avec quoi ? Il y a 1 mois ou 2, lors d'un petit déjeuner organisé au travail, j'avais gouté une sorte de pains aux raisins, mais avec des cranberries et du chocolat blanc. Comme c'était terriblement bon, je suis parti sur cette association. Et ho surprise, dans le livre de la gagnante de la saison 3 du Meilleur Pâtissier sur M6 (saison 3 qui vient à peine de s'achever), je suis tombé sur une recette de "Cookies Cranberries / Chocolat Blanc / Noix de Macadamia". Bingo, ce sera le gâteau de cette semaine !

Ingrédients

• 80 g de cranberries séchées
• 80 g de noix de macadamia
• 100 g de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisé 50 g de "chunks" (grosses pépites) et 50 g de pépites "normales")
• 75 g de sucre blanc
• 75 g de sucre roux
• 180 g de farine
• 10 g de bicarbonate de soude (soit ~ 1 cuillère à café)
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Optionnel:

• Un peu de jus de cranberries

Préparation
Faites ramollir les cranberries ~30 min dans du jus de cranberries (ou si vous n'avez pas de jus de cranberries, un peu d'eau fera l'affaire).
Mélangez le sucre blanc, le sucre roux, la farine et le bicarbonate de soude.
Ajoutez le beurre et faites "sabler" le tout du bout des doigts.
Ajoutez l'œuf préalablement battu afin de lier la pâte.
Ajoutez les cranberries (préalablement essorées), les noix de macadamia coupées en 4 et les pépites de chocolat blanc.
Déposez des boules de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé en les espaçant bien car la pâte va s’étaler toute seule à la cuisson.
Enfournez 10 min à 180°C.

Gâteau aux Marrons Glacés

Ne trouvant pas de farine de châtaignes, je suis passé au plan B : réaliser un gâteau aux châtaignes sans farine de châtaignes. Hmmm, voyons voir... comment faire... et c'est là que je suis tombé sur cette recette : un cake aux marrons glacés. En adaptant un peu la recette, voici donc un "Gâteau aux Marrons Glacés".

Ingrédients

Gâteau aux Marrons Glacés

• Entre 200 et 250 g de marrons glacés
• 250 g de crème de marrons
• 2 œufs
• 160 g de sucre
• 1 yaourt nature
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl d'huile (pour aller avec les marrons, j'ai utilisé de l'huile de noix)

Glaçage au Chocolat

• 210 g de sucre
• 75 g d'eau
• 70 g de cacao en poudre
• 145 g de crème liquide (soit ~15 cl)
• 4 feuilles de gélatine

Préparation

Gâteau aux Marrons Glacés

Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, l'huile, la crème de marrons et enfin les marrons glacés coupés en 4.

Versez la préparation dans un moule et enfournez 45 min à 180°C.

Glaçage au Chocolat

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Réalisez un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Incorporez-y le cacao en poudre.

Faites bouillir la crème liquide, incorporez-y la gélatine bien égouttée et incorporez le tout dans le sirop au cacao.

Laissez refroidir le glaçage à température ambiante avant de le verser sur le gâteau.

Placez le gâteau au frigo pour que le glaçage prenne.

Alcazar

Aller, mon rhume est passé, donc me revoici derrière les fourneaux avec un "Alcazar". Comme je le disais, je voulais tester ce gâteau vu dans l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6, ce qui est chose faite ! Il s'agit donc d'un fond de tarte (pâte sucrée) garni d'une compotée d'abricots (en boite vu la saison) et d'un appareil à financier, le tout décoré avec une pâte d'amandes, de compotée d'abricot et de pistaches.

Ingrédients

• Quelques pistaches

Pâte Sucrée

• 140 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 œuf
• 250 g de farine

Compotée d'Abricots

• 700 g d'abricots (hors saison, vous pouvez utiliser des abricots en boite)
• 70 g de sucre
• Le jus d'1 citron
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 feuille de gélatine

Appareil à Financier

• 90 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre glace
• 30 g de farine
• 100 g de blancs d'œufs (soit ~3 œufs)
• 90 g de beurre
• 1 cuillère à café d'amande amère

Pâte d'Amandes

• 120 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre
• 35 g de blancs d'œuf (soit ~1 œuf)
• 1 cuillère à café de rhum

Préparation

Pâte Sucrée

Mélangez le beurre mou (sorti à l'avance du frigo) avec le sucre glace. Ajoutez l'œuf, puis la poudre d'amandes et enfin la farine.

Laissez reposer la pâte au moins 1h au frigo.

Compotée d'Abricots

Versez les abricots dans un casserole. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille. Laissez compoter le tout à feu doux.

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide, égouttez-la et faites-la fondre dans la compotée d'abricots encore chaude.

Appareil à Financier

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ajoutez la farine puis les blancs d'œufs (non montés), le beurre fondu et l'amande amère.

Pâte d'Amandes

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre. Ajoutez le blanc d'œuf et le rhum.

Réalisation & Dressage

Étalez la pâte sucrée dans un moule ou cercle à tarte.

Étalez une fine couche de compotée d'abricots sur la pâte sucrée puis déposez l'appareil à financier par dessus (utilisez une poche à douille si vous ne voulez pas "emporter" la compotée d'abricots !)

Enfournez le tout 15-20 min à 180°C.

Dressez la pâte d'amandes à la poche à douilles afin de dessiner des losanges (ainsi qu'un cercle tout autour) et enfournez à nouveau une dizaine de minutes à 200°C.

Remplissez les losanges de compotée d'abricots et déposez une pistache par dessus.

Malade :(

Il n'y a pas de gâteau cette semaine pour cause de... maladie. Pffff, ça y est, j'ai choppé la crève et ça m'a mis complètement KO tout le weekend. Super mal à la gorge, le nez pris, mal à la tête, ... bref, ce n'était pas la joie ce weekend (et ça ne l'est pas encore : ce n'est pas passé). Du coup, j'ai littéralement passé mon weekend au lit (pour de vrai : j'ai enchaîné grasse matinée, siestes et coucher tôt tout le weekend).

Pourtant, j'avais acheté tout ce qu'il fallait pour faire un "Alcazar". Bah, tout les ingrédients se conservent, donc ça attendra que j'aille mieux.

Gâteau Poires / Amandes

Dimanche, on a fêté en famille l'anniversaire de ma sœur et de mon beau frère. Je me suis donc mis derrière les fourneaux pour faire un gâteau. Et puis il fallait aussi qu'il plaise à ma nièce ! J'ai donc réalisé un "Gâteau Poires / Amandes" (génoise à l'amande, punchée au sirop de poire, garnie d'une mousse de poires et avec des poires fraiches dessus).

Ingrédients

• 2 ou 3 poires fraiches
• Un peu de jus de citron pour éviter que les poires ne s'oxydent

Génoise à l'amande

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à café d'amande amère

Sirop de Poires

• 2 cuillères à café d'arôme de poire
• Un peu d'eau 

Remarque : pour le sirop de poires, vous pouvez aussi utilisez le sirop récupéré de poires au sirop.

Mousse de Poires

• 500 g de poires au sirop (gardez 5 cl de sirop pour dissoudre la gélatine)
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 feuilles de gélatine

Préparation

Génoise à l'amande
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la levure et la farine.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Ajoutez l'amande amère.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire le tout 10 min à 210°C.

Mousse de Poires
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites bouillir un peu de jus de poires afin d'y faire fondre la gélatine bien égouttée.
Mixez les poires et incorporez-y la gélatine dissoute.
Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant un peu de sucre afin qu'elle soit bien ferme.
Ajoutez-y les poires et placez le tout au frigo afin que la gélatine prenne.

Dressage
Coupez la génoise en 2.
Imbibez chaque partie de sirop de poire (réalisé en mélangeant un peu d'arôme de poire dans de l'eau ou en réutilisant le sirop des poires au sirop) à l'aide d'un pinceau.
Dressez la mousse sur l'une des génoises à l'aide d'une poche à douille et recouvrez de l'autre génoise.
Coupez les poires en fines tranches et disposez-les sur le gâteau. Badigeonnez-les de jus de citron à l'aide d'un pinceau afin qu'elles ne s'oxydent pas.

Remarque 1 : dans le feu de l'action, j'ai oublié de "parer" mes génoises ! Pour un résultat plus net, découpez donc le bord des génoises.
Remarque 2 : pour les tranche de poires, là encore, pour un résultat plus net, utilisez une mandoline afin d'obtenir des tranches fines et régulières (mais là, je n'avais pas de mandoline sous la main et j'ai du faire avec les moyens du bord).

Pasteis de Nata

Après quelques messages orientés "BD", voici donc le gâteau de cette semaine. Voici un petit retour quelques semaines en arrière avec une recette ramenée dans mes bagages de Lisbonne, j'ai nommé les fameux "Pastéis de Nata".

Ingrédients

• 3 à 4 pâtes feuilletées (ou alors divisez les proportions pour la crème)
• 20 cl de crème liquide
• 50 cl de lait
• 6 jaunes d'œufs
• 20 g de maïzena
• 80 g de sucre
• Le zeste d'1 citron
• Un peu de cannelle en poudre et de sucre glace pour la dégustation

Préparation

Mélangez la crème liquide avec le lait. Ajoutez les jaunes d'œufs, la maïzena, le sucre et les zestes de citron. Faites chauffer le tout à feu doux.

Remarque : utilisez un économe et "épluchez" le citron afin d'obtenir de gros zestes que vous pourrez récupérer facilement.

Roulez la pâte feuilletée sur elle même et découpez le "boudin" obtenu en tronçons. Étalez la pâte avec les doigts dans un moule style "mini muffins".

Versez la crème sur la pâte et faites cuire les pastéis 15 min à four très chaud : 250°C.

Saupoudrez les pastéis de cannelle et de sucre glace avant de les déguster.

Résultat : les pastéis obtenus ne sont pas rigoureusement identiques à ceux que j'ai pu déguster à Lisbonne, mais ils s'en rapproche quand même bien. Et surtout : ils sont très très bons !

BD "La Petite Mort"

Aujourd'hui, je suis donc allé à la dédicace de la BD "La Petite Mort".

Je vous conseille vivement cette BD qui est très drôle. Et son auteur, Davy Mourier, est vraiment super sympa (on a échangé quelques mots pendant qu'il me dessinait mes dédicaces). J'ai donc eu droit à une "petite mort" et à un "Hello Kittu" (je trouve ça tellement bien trouvé !)

Bref, très content d'y être allé, d'avoir rencontré Davy Mourier et d'avoir eu mes dédicaces.

Par contre, un truc que je n'avais pas calculé : aujourd'hui, on était le 1er novembre... Donc G Detou était fermé ! Du coup, je n'ai toujours pas de farine de châtaignes :( Qu'à cela ne tienne, j'ai encore bien d'autres gâteaux à réaliser. À demain donc pour le gâteau de la semaine.

Angoulême

Ca y est, j'ai mes billets de train pour le festival de la BD d'Angoulême fin janvier (en réservant maintenant, j'en ai eu pour 40€ l'aller-retour. Donc à ce tarif, je n'ai pas hésité très longtemps !) Cela fait plusieurs années déjà que je me dis qu'il faut que j'y aille au moins une fois, donc voilà, cette année, je vais enfin y aller et découvrir ce fameux festival dédié au 9ème art. Et puis Bill Waterson, le génial auteur de ma BD préférée, à savoir Calvin & Hobbes, ayant reçu le prix du jury l'année dernière, sera le président du jury cette année. Donc si sa présence n'est pas encore confirmée (mais j'espère qu'il sera là ^^) il y aura au moins une exposition sur lui (c'est aussi l'une des raisons qui me pousse à y aller cette année !)

Et je continue dans la BD avec la dédicace d'une BD assez rigolote (la petite mort) à laquelle j'ai bien envie d'aller demain. C'est à la Fnac des Halles à 15h00 (cool : c'est un samedi après-midi et c'est facile d'accès pour moi, donc je vais y aller).

Du coup, j'en profiterai pour passer chez G Detou qui est à côté afin de voir s'ils ont de la farine de châtaigne. Pour l'instant, je n'arrive pas à en trouver alors que j'ai vu des recettes de gâteaux à la châtaigne qui ont l'air vraiment bonne. Donc j'espère que G Detou en aura (je suis plutôt confiant car comme leur nom le laisse entendre : ils ont de tout !)

Sur ce : à dimanche pour le gâteau de la semaine (peut-être à la châtaigne...) !

Ha : et pensez à regarder l'émission "Le Meilleur Pâtissier" le mercredi soir sur M6 : je trouve cette saison pas mal du tout et il y déjà plusieurs gâteaux que j'aimerai bien tester (on m'a demandé un "alcazar" au travail, mais normalement, il faut des abricots frais (essayez d'en trouver maintenant...) Donc à voir si ça peut marcher avec des abricots secs ou de la confiture d'abricots...)

Et puis aujourd'hui, c'est Halloween ! J'essaierai peut-être de faire quelques moulages en chocolat pour l'occasion...

Semi-Marathon de Vincennes

Nouveau weekend sans gâteau pour cause de course le dimanche. En effet, aujourd'hui, c'était le "Semi-Marathon de Vincennes".

Pas facile d'enchaîner les courses longues tous les 15 jours. Donc j'y suis vraiment allé à reculons à cette course. À tort car elle est bien : le parcours est très sympa (assez peu de ville et beaucoup de forêt dans le bois de Vincennes, et aussi parcours plat ^^) et il n'y a pas beaucoup de participants (on était entre 3000 et 4000). Du coup, ce n'était pas la cohue, les ravitaillements étaient tranquilles et on n'a pas attendu au départ.

Bilan : 2h18. Bon, ok, c'est un temps assez moyen, mais compte tenu de l'enchaînement des courses longues ces dernières semaines ainsi que de la fatigue accumulée au travail, je ne pouvais guère faire mieux. Bah, j'ai quand même bien tenu jusqu'au 17ème km (où j'ai commencé à avoir quelques coups de mou). Et l'arrivée était assez difficile : une longue ligne droite interminable avant de retourner en forêt. Du coup, on ne voit pas l'arrivée (qui est dans un virage et cachée par les arbres) ce qui est rude quand on est crevé et qu'on ne voit pas la fin !

Bref, belle course que je referai volontiers.

Plus de détails en cliquant sur la carte ci-dessous :

He he, et puis mon "mur des médailles" s'agrandit !  :)

Bon, voilà cette course était la dernière de la saison. Je vais (enfin) pouvoir me reposer un peu le weekend ! Mes prochaines courses auront lieu en février avec les Foulées de Vincennes (un 10 km) et en mars avec le semi-marathon de Paris.
En attendant, j'espère arriver à me remettre derrière les fourneaux, surtout avec Halloween, Noël ainsi que des anniversaires dans la famille qui approchent.

Moelleux Noisettes / Chocolat

Pour le gâteau de ce lundi, je reste dans les noisettes (après la "Tarte aux Noisettes") qui sont bien de saison, avec cette fois un gâteau "Moelleux Noisettes / Chocolat". Je devrais même dire "ultra moelleux" car plus moelleux, ce n'est pas possible !

Ingrédients

• 100 g de noisettes
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 œufs
• 115 g de sucre roux
• 55 g de crème liquide (soit ~5 cl) 
• 50 g de farine
• 1 sachet de levure
• 30 g de beurre

 

Préparation

Mélangez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez successivement : la crème liquide, puis les noisettes réduites en poudre, la farine et la levure, le beurre fondu et enfin les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule et faite cuire le gâteau 20 min à 180°C.

Flan au Chocolat

Ce samedi, j'ai cuisiné un gâteau qui me trottait dans la tête depuis 1 semaine et que je n'avais pas eu le temps de faire le weekend dernier à cause des 20 km de Paris. Donc voilà, je me suis fait un "Flan au Chocolat".

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 30 g de cacao en poudre
• 80 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 120 g de maïzena
• 180 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaune d'œuf 
• 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation

Mettez de côté 10 cl de lait. Faites bouillir le reste du lait (soit 70 cl) avec la crème liquide, le sucre et la vanille liquide.

Mélangez les 10 cl de lait mis de côté avec la maïzena, les œufs entiers et le jaune d'œuf.

Ajoutez le cacao en poudre puis le lait chaud.

Remarque : le mélange forme une crème assez épaisse et j'avais quelques grumeaux dans la crème. Je l'ai donc lissée en la passant d'abord au tamis puis au mixeur plongeant.

Étalez la crème sur la pâte sablée et faites cuire le tout 40 min à 180°C.

20 km de Paris

Nouvelle semaine sans gâteau car ce dimanche, j'ai couru les 20 km de Paris.

Petit retour sur cette course qui est en train de devenir ma course "cauchemar" ! Déjà, l'année dernière, j'étais inscrit mais j'avais du déclarer forfait car je m'étais bloqué le dos 2 jours avant :( Et cette année : ça tombe dans une période chargée au travail et j'ai largement eu ma dose de soucis personnels cette semaine. Donc cette année, je suis arrivé crevé avec une motivation pas vraiment au top. Mais j'y suis allé quand même.

Concernant la course en elle même : déjà, l'organisation est complètement nulle, en particulier au départ. En fait, il n'y a pas d'organisation et c'est l'anarchie complète : tout le monde pousse, se marche sur les pieds, met à bas les barrières pour griller les filles, bref, c'est n'importe quoi. Il faut dire que j'ai attendu pas loin d'1h après le coup d'envoi pour franchir la ligne de départ à mon tour. Il y avait donc de quoi s'énerver (d'habitude, j'attends plutôt une demi-heure).

Ensuite, il y a le parcours, que je n'ai pas vraiment apprécié. Déjà, ça commence d'emblée avec une côte. Pas vraiment difficile, certes, mais ça m'a fait grimper le cardio d'entrée de jeu et je n'ai pas réussi à le faire redescendre ensuite. Du coup, je n'ai pas réussi à me caler dans mon rythme et je pense être parti trop vite. Ensuite, le parcours est composé de loooooooongues lignes droites interminables, monotones, dont on ne voit pas le bout, des demi-tours dur pour le moral (pfff, repasser devant la tour Eiffel pour s'en éloigner à nouveau en se disant qu'il faudra refaire tout ce chemin en sens inverse), sans parler des tunnels sur les quais de Seine (je ne trouve pas ça super de courir dans les tunnels, et surtout, la montée pour en sortir casse bien les jambes et le rythme). Bref, je n'aime pas ce parcours !

Conclusion : entre le départ chaotique où je n'ai pas réussi à trouver mon rythme, les parcours que j'ai trouvé difficile et la fatigue et les soucis de ces dernières semaines, j'ai marché sur la fin, après le dernier ravitaillement au 15ème km, la faute au moral qui a clairement foutu le camp !

Bilan : 2h13 pour 20 km. Mouai, pas terrible. Bah, au moins, je l'ai faite cette course, je suis allé au bout, et de toute façon, je ne peux pas faire un super chrono à chaque fois. Et puis ça me fait un T-Shirt et une médaille de plus ^^

Les détails de ma course peuvent être visionnés ici.

Le prochain gâteau sera donc pour la semaine prochaine. La semaine suivante, je suis censé faire le semi-marathon de Vincennes. Mais on verra si j'ai pu récupérer d'ici là et si je me sent de le faire (là tout de suite, ce serait non ! Mais on verra ça dans 15 jours). Et après, ce sera Halloween et le mois de novembre où il y aura quelques anniversaires à fêter dans la famille, donc j'espère quelques beaux gâteaux en perspective !

Tarte aux Noisettes

Ça y est, après un beau mois de septembre chaud et ensoleillé, il semblerait que l'automne arrive. J'ai donc cherché une recette de saison et j'ai opté pour cette "Tarte aux Noisettes".

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 125 g de noisettes décortiquées
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de maïzena
• 20 cl de crème liquide
• 15 g de miel
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation

Mélangez le sucre avec les œufs. Ajoutez la maïzena.

Mixez les noisettes afin de les réduire en poudre et ajoutez-les à la préparation précédente.

Ajoutez la crème liquide et le miel.

Étalez la pâte sablée dans un moule ou un cercle à tarte. Versez dessus la préparation aux noisettes.

Faites cuire la tarte 25 min à 180°C.

Pour la décoration, j'ai réalisé des pochoirs à l'aide d'emporte-pièces en forme d'écureuil, glands et feuilles de chêne. Un peu de sucre glace et le tour est joué !

Prochaines Courses

Hier, j'ai reçu un mail de mon CE pour m'inscrire au semi-marathon de Paris qui aura lieu le 8 mars. Du coup, j'ai bien envie de le faire pour la 3ème fois consécutive. Et comme Paris-Versailles s'est bien passé  ce weekend, j'ai aussi envie de m'inscrire à d'autres courses : le semi-marathon de Vincennes le 26 octobre (pour cette course, j'hésite encore car j'ai un peu peur que ça fasse trop en trop peu de temps avec Paris-Versailles et les 20 km de Paris) et les Foulées de Vincennes (un 10 km le 8 février). Et l'année prochaine, j'aimerai bien faire aussi la Saint-Maurienne (le tour de la boucle de la Marne, soit 10 km. Mais elle tombe toujours en même temps que Paris-Versailles ou les 20 km de Paris. C'est pour ça que je ne l'ai encore jamais faite. Mais ayant fait Paris-Versailles et les 20 km de Paris cette année, je privilégierai la Saint-Maurienne l'année prochaine).

Bref, je pense m'inscrire à de nouvelles courses ce soir et du coup, cela perturbera encore quelques dimanches pour faire les pâtisseries du lundi. A moins que je n'arrive à cuisiner le samedi comme je l'ai fait ce week-end pour paris-Versailles ?

EDIT : bon, ça y est, c'est fait,  je me suis inscrit à ces 3 nouvelles courses. Il n'y a plus qu'à... !

Paris-Versailles

Dimanche, j'ai donc fait la course Paris-Versailles. Étant donné mes piètres performances de cet été, je ne m'attendais pas à faire un bon chrono et j'étais parti pour mettre ~2h. Et pourtant : 1h 46min 54s (temps officiel) ! J'ai quand même mis 30 min de moins qu'il y a 2 ans... Donc très content de moi. D'autant plus que je n'ai pas craqué : je n'ai pas marché, j'ai couru tout du long, même dans les côtes. Pourtant, il y a des portions de la course qui étaient dures : déjà, la côte des Gardes, où les jambes, ça allait, mais où le cardio est monté très haut et où je n'avais plus de souffle (en fait, elle n'est pas très "pentue", mais 2 km de côte, c'est long !) Ensuite, la dernière ligne droite où j'ai lancé le sprint final trop tôt. Du coup, j'ai eu du mal à tenir (mais j'ai tenu bon quand même ^^) et les derniers 1.5 km m'ont paru interminables !

Bref, il a fait super beau, j'ai bien couru, j'ai fait un bon chrono, donc belle course ce dimanche.
Vous trouverez les détails de ma course en cliquant sur la carte ci-dessous :

A noter aussi que ce week-end, c'était le marathon de Berlin. Et le record du monde est à nouveau tombé : le Kenyan Dennis Kimetto a réalisé le chrono incroyable de 2h 02min 57s... Sous les 2h03... Ca lui fait une moyenne de 2'56" au km, soit 20.5 km/h... C'est effrayant. Comment on peut tenir une telle allure pendant 42 km ?! (quand j'y pense : mon record au semi-marathon est de 2h07. Il lui a donc fallu 5 min de moins pour faire un marathon complet !)

Maintenant, c'est repos et récupération car j'ai une autre course dans 15 jours (les 20 km de Paris). En attendant : il y aura un nouveau gâteau la semaine prochaine !

Tiramisu Banane / Citron Vert

Avec la course Paris-Versailles ce dimanche, je n'aurai pas le temps de cuisiner pour lundi. De plus, je vais rentrer tard (autour de 14h00). Du coup, je me suis préparé une quiche à la tomate pour ne pas avoir à cuisiner en rentrant. Et pour le dessert : un "Tiramisu Banane / Citron Vert".

Ingrédients

• 6 bananes
• 2 oranges
• 2 citrons verts
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• Une pointe de colorant vert
• Des biscuits à la cuillère
• Quelques sprinkles pour la décoration !

Préparation

Épluchez et coupez les bananes en rondelle.

Pressez le jus des oranges.

Faites cuire les bananes dans le jus d'orange à la poêle, à feu doux.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Enfin, ajoutez le jus des citrons verts.

Ajoutez une pointe de colorant vert à la crème mascarpone afin de lui donner une très légère couleur verte.

Déposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d'un plat. Ajoutez les bananes avec leur jus par dessus. Recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits à la cuillère et enfin, couvrez de crème mascarpone au citron vert.

Laissez prendre le tiramisu quelques heures au frigo.

Résultat
Super bon ! Surtout la crème mascarpone/citron vert, qui ressemble à une mousse, qui se tient bien, qui est super bonne (qui a le goût du citron vert, mais pas trop prononcé, pas acide). Donc cette recette de crème/mousse sera clairement à réutiliser pour d'autres gâteaux. Et là, ça allait très bien avec les bananes cuites et un peu fondantes.

Quiche à la Tomate

Voici une recette salée assez inédite : une "Quiche à la Tomate", réalisée à partir de yaourt salé tomates & olives noires.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 yaourt tomate & olives noires

• Entre 300 et 400 g de tomates cerises
• 4 œufs
• Un peu de fromage râpé

Préparation

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les côté pulpe sur la pâte brisée.

Battez les œufs avec le yaourt, salez et poivrez.

Versez la préparation sur la tarte et saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire la quiche 30 min à 180°C.

Gaufres

Les vacances, c'est fini :( Dur dur de reprendre le travail (et surtout de se lever le matin ^^) Du coup, les "lundi pâtisserie" reprennes leur cours normal. Et pour cette reprise, j'ai fait... des "Gaufres" !!! J'en dois à Bastien et Katia depuis plusieurs semaines déjà, mais avec mes vacances, je n'avais pas eu le temps de leur en faire. Donc voilà, c'est chose faite. Et pour l'occasion, j'ai (encore) testé une nouvelle recette de gaufre : la recette de Cyril Lignac. Et je dois dire que la recette est pas mal et que les gaufres ont l'air bien bonnes... À valider à la dégustation, mais je me demande si je n'ai pas enfin trouvé une bonne recette de gaufres ?

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• 100 g de beurre

Préparation
Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs, puis le lait et enfin le beurre fondu.
Faites cuire les gaufres quelques minutes au gaufrier.

Ginjinha

Ça y est, je suis de retour en France. Même si, comme tout le monde, j'aimerai bien que les vacances durent toujours, ça fait aussi du bien de rentrer à la maison et de ne plus être à l'hôtel !

Un petit oubli : dans mes valises, j'ai ramené un peu de Ginjinha, une liqueur locale à base de cerises. Je n'ai pas eu l'occasion d'y goûter sur place, donc à voir dans les jours qui viennent ce que donne cette fameuse liqueur. En plus, j'en ai ramenée sous forme de liqueur, mais aussi... de confiture ! Par contre, je ne vois pas bien quand la manger : de la confiture alcoolisée le matin au petit déjeuner, c'est un peu rude (et pas très recommandé), non ?

Tanguy

Et un autre truc que j'ai fini par prendre en photo : c'est dans ma chambre d'hôtel, dans la sale de bain. Il y a une visse plantée en plein milieu, qui fait office de butée de porte. Mais ça me rappelle tellement le film Tanguy quand André Dussolier dévisse la réglette de la sale de bain pour que Tanguy s'explose le pied dessus !!!!! Là c'est exactement pareil ! En plus, comme la visse est en face du porte serviette, je me demande combien de personnes se la sont déjà mangée ^^ Pour ma part : 1 fois (mais ça ne compte pas, j'allais sortir et j'avais mes chaussures, donc pas de bobo !)

Croquettes de Morue

Une petite photo prise ce soir dans un restaurant que je n'avais pas encore vu où ils ont une "vitrine" sur la fabrication des croquettes de morue. Sympa !

Saint Bento !

Je l'ai déjà faite par mail à quelques personnes à qui les bento (les "lunch box" japonaise) parlent et je ne résiste pas à la publier pour tout le monde !

À Lisbonne, je suis donc passé par la rue du Saint Bento :p

Oui, bon, ok, c'est nul !!! Mais moi ça me fait marrer !

Du coup, j'en profite pour faire un petit clin d'œil à tous ceux qui amènent leur gamelle (bento ou Tupperware) au travail pour manger le midi ;) (et depuis que je suis chez GE, je suis plus Tupperware. Ça me donne envie de me remettre au bento tient !)

Dernier Soir

Et voilà dernière soirée à Lisbonne et dernier restaurant.

Pour ce dernier soir, je suis retourné dans le restaurant où j'avais pris le kebab de poisson, déjà parcequ'il était bon et ensuite parce qu'ils ont les plats que je recherche ce soir. J'ai donc repris des Croquettes de Morue (parce que j'avais trouvé ça très bon !) et j'ai testé la Morue à la Crème.

Bon, les croquettes de morue, je connais et j'aime bien ^^

Et la morue à la crème : très bon. Pour une fois, pas trop salé (limite même pas assez. Mais après on va dire que je ne suis jamais content :p) C'est donc un gratin où la morue et les pommes de terre sont mixées finement ensemble, le tout gratiné (donc crème + fromage). Classique, simple et efficace !

Pour tout dire, je ne serai pas fâché d'arrêter un peu le poisson et de manger de la viande (un peu marre du poisson ^^) Mais je rentre demain et je pourrai alors manger toute la viande que je veux ! Donc autant profiter d'être à Lisbonne pour tester tous les plats un peu typique que je trouve.

Et en dessert : petite halte dans une pâtisserie ^^ Au menu : un Pastel de Nata, un Pastel de ... heu, de je ne sais plus quoi (désolé, je n'ai pas retenu le nom) et une Tarte Cheese Cake !

(J'entends Laurent d'ici qui me fait la morale : "chaque pastel de nata c'est des minutes en moins sur les parcours de running" ^^ Oui, mais bon, c'est les vacances !)

Alors, le pastel de nata, on connaît maintenant !

Le pastel de machin-chose : une pâte feuilletée très friable, fourrée à une espèce de crème aux amandes (un peu comme les gâteaux aux amandes de l'autre jour). Pas mauvais mais sans plus.

Et la tarte cheese cake : ça ressemble vaguement à un appareil à cheese cake, parfumé à la cannelle et mis sur une pâte à tarte. Mouai, là encore : pas mauvais, sans plus (ça ne vaut pas un vrai cheese cake, loin de la !)

Bientôt fini :'(

Bon, mes vacances à Lisbonne touchent à leur fin : plus que demain et mardi matin je reprends l'avion :(

Toujours un peu triste la fin des vacances. Mais j'en aurai bien profité : j'ai vu tout ce que je voulais voir (j'ai écumé quasiment tous les musées, monuments, promenades, ... mentionnés dans mes bouquins). Il ne me reste plus que l'aquarium de Lisbonne. Soit disant que c'est l'un des plus grand d'Europe et qu'il est bien. On verra ça demain ! Je l'ai gardé pour demain car il est ouvert lundi alors que la plupart des musées sont fermé le lundi. Et l'après midi, j'irai me balader une dernière fois.

Rendez-vous donc demain pour les dernières infos en direct de Lisbonne, avant un retour à la normale et les traditionnels gâteau du lundi !

Dessert : Pastéis de Amêndoa

Pour le dessert, je me suis donc arrêté dans une pâtisserie où ils avaient des Pastéis de Amêndoa (des pasteis aux amandes)

Mouai, bof, assez moyen. C'est gras et ça ne sent pas beaucoup l'amande. Pas génial. J'ai voulu changer un peu des pastéis de nata et tester autre chose, mais les pastéis de nata sont nettement meilleurs !

Viande !

Ce soir, je teste un resto plus à l'écart de la zone touristique, plus calme, mais où la carte est plus approximative et les serveurs un peu moins enclin à parler Anglais. Donc ce soir : Soupe de Poisson en entrée et, sur recomendation du serveur, Agneau Rôti en plat (après des jours de poisson et de morue, envie d'un peu de viande !)

A noter que les restaurateurs portugais sont vraiment saoulant : entre les rabatteurs qui vous agressent (grrrr, je regarde la carte, laisse moi tranquille !), les serveurs qui vous servent d'office du pain et du fromage pour patienter (et facturés bien sûr ! Donc il fait leur dire que non, je n'en veux pas) et le fait qu'on vous oublie complètement une fois le repas terminé (il faut réclamer l'addition et parfois insister plusieurs fous si on ne veut pas passer la nuit au resto) Bref, le service au Portugal est vraiment à revoir. Et je ne parle pas des musiciens de rue qui viennent faire ch*** (j'aimerai manger tranquille. Tu me gonfle avec ta musique !!!)

Donc, revenons en au repas de ce soir.

La soupe de poisson, c'était plus une soupe de tomates, avec des coquillettes , des morceaux de morue (et une crevette !) et des croûtons qu'une vraie soupe de poisson. Mais c'était bon et ça changeait !

Et l'agneau rôti : très bon ! Bien cuisiné, de même que l'accompagnement. Juste un poil trop salé. En fait, je trouve que les Portugais salent (beaucoup) trop leurs plats. Où alors c'est moi qui suit habitué à manger très peu salé ? Sûrement un peu des deux ! Mais l'agneau de ce soir était bon et j'ai bien mangé !

Pour le dessert, je vais probablement m'arrêter dans une pâtisserie... Une fois que j'aurai eu l'addition !!!

Repas du soir

Et encore une journée bien remplie, avec des visites, beaucoup de marche (en ville, balades dans les parcs, piétinement dans les musées, et des escaliers pour monter en haut d'une église !), ainsi que du shopping ce soir (c'est bon, j'ai tous les souvenirs que je voulais ramener et tous les cadeaux pour ma famille. Et comme les magasins risquent de fermer dimanche et/ou lundi, j'ai préféré prendre mes précautions ce soir).

Bref, au menu ce soir : Chorizo Grillé en entrée et Morue Frite en plat.

Alors, ce chorizo grillé... très bon ! En fait, ce n'est pas la 1ère fois que j'en vois. J'ai bien l'impression que les Portugais ont leur propre chorizo. J'avais pu en goûter une fois dans une boutique : il n'est pas comme le chorizo espagnol car il ne pique pas. C'est d'ailleurs pour ça que j'en ai pris ce soir car j'ai du mal avec l'Espagnol qui arache ! Bref, ça ne pique pas, ça a du goût et c'est grille, donc parfait ! Par contre, très copieux pour une entrée : il y a limite le chorizo entier !!!

Et la morue frite :

De diou, là aussi il y a manger !

Le pommes de terre sont bonnes. Et la morue en soi est bonne... sauf qu'il y a pas mal d'arêtes (bon, encore, ça c'est normal dans du poisson. Et on n'est pas dans un palace 5 étoiles où ils désarêtes le poisson à la pince à épiler ! Donc ok pour ça) Mais surtout, le morceau de poisson a été replié sur lui même. Du coup, on a de la peau même pas grillée au milieu. Moyen ça. Mais aller, c'était bon, (très) (trop) copieux, et pas très cher, donc bon resto ce soir !

A tester demain : la morue à la crème (en gratin) !

Et je n'en ai vu qu'une fois dans le resto où j'ai pris le hamburger portugais mais sans tester (à regret maintenant) : un "gâteau riche aux amandes". Ils donnent la recette dans le bouquin que j'ai acheté, donc ça a l'air un peu typique et il faudrait bien que j'arrive à y goûter avant de partir.

Pause Goûter

Après une matinée bien remplie, une petite pause goûter ! En fait, je suis passé devant une boulangerie et leurs Bread of God avaient l'airappétissants 😋

Il s'agit d'un gros pain au lait, mais avec un glaçage... heu, comment dire... très bon, mais je n'arrive pas à définir ni son goût ni sa texture ! Niveau texture, c'est legerement crémeux, avec comme de la noix de coco râpée, mais sans le goût de la noix de coco. Bref, assez indescriptible, mais très bon !

Un petit coucou à tous les joggers aussi avec ce magasin Nike dédié au running (mais vraiment rien d'intéressant dedans).

Et puis un autre selfie, un peu plus réussi (en fond : le Teatro Nacional Dona Maria II)