Prochaines Mises à Jour

La semaine prochaine, je serai (enfin) en vacances. Yessss !!! Et oui, j'ai travaillé tout l'été et j'ai attendu septembre pour prendre mes vacances. Du coup coup : pas de gâteau lundi prochain, ni le suivant :( Mais comme je pars 9 jours au Portugal (à Lisbonne plus précisément), je compte bien mettre mon blog à jour en temps réel non pas avec de nouvelles recettes, mais avec toutes les expériences culinaires que je pourrai faire là bas. Donc continuez à suivre ce blog entre les 8 et 16 septembre, en attendant la prochaine recette de gâteau le lundi 22 septembre.

Cake Quetsches / Amandes

La semaine dernière, Yoann m'a donné des quetsches de son jardin. S'étant bien conservées au frigo, j'ai enfin pris le temps de les utiliser, non pas dans une tarte, mais dans un "Cake aux Quetsches et aux Amandes".

Si ce cake est très (très) bon, malheureusement, il n'est pas très présentable : les prunes rendent pas mal de jus et il faut le manger dans une assiette à la petite cuillère. Néanmoins, la base de cake aux amandes est excellentes. Associées aux quetsches, cela fonctionne super bien et je réutiliserai très probablement cette base de cake avec d'autres fruits.

Ingrédients

• Environ 20 quetsches
• 3 œufs
• 160 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café d'amande amère
• 160 g de beurre

Préparation

Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en deux.

Mélangez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Ajoutez l'amande amère et le beurre fondu.

Enfin, ajoutez les quetsches.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez-le 1h00 à 1h15 à 180°C (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau). Au bout de 30 ou 40 min, lorsque le cake est bien doré sur le dessus, couvrez-le d'un papier alu afin que la cuisson continue mais qu'il ne colore pas trop.

Gâteau Breton

Pour le gâteau d'aujourd'hui, j'avais envie de quelque chose de simple à faire. Et ça fait un petit moment qu'il me trotte dans la tête ce gâteau ! Donc voilà, ça y est, j'ai fait un "Gâteau Breton" ^^

Ingrédients

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 jaunes d'œufs (+1 œuf entier pour dorer le gâteau)
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse.

Mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les 5 jaunes d'œufs afin d'obtenir une préparation très "crémeuse".

Enfin, ajoutez la farine et la levure afin d'obtenir une pâte, comme une pâte à tarte, un peu collante.

Étalez la pâte au fond d'un moule à manqué.

Battez l'œuf entier et badigeonnez-en le gâteau à l'aide d'un pinceau.

Dessinez des stries sur le gâteau à l'aide d'une fourchette (c'est LE motif traditionnel du gâteau breton).

Enfournez le gâteau 40 min à 180°C.

Remarque : traditionnellement, on coupera ce gâteau non pas en parts, mais en losanges.

Muffins aux Myrtilles

En ce long weekend d'Assomption, j'ai fait des "Mini Muffins aux Myrtilles".

Ingrédients

• 250 g de myrtilles
• 265 g de farine
• 1 sachet de levure
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans un second bol, mélangez les œufs, le lait, la crème liquide, le beurre fondu et la vanille.
Mélangez les 2 préparations et incorporez-y les myrtilles.
Remplissez des moules à muffins et faites-les cuire 20 min à 180°C.

Madeleines

À force de voir des collègues acheter des madeleines au distributeur le matin, je me suis dit : "tiens, et si je refaisais des madeleines ?" Aller hop, voici une fournée de Madeleines maison.

Ingrédients

• 3 œufs
• 110 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 20 g de miel
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 150 g de farine
• 5 g de levure (soit environ 1/2 sachet)
• 125 g de beurre
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation
Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel (fouettez au batteur électrique afin que le mélange soit bien mousseux).
Ajoutez le miel et l'extrait de vanille, puis la farine et la levure, et enfin le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte au frigo au moins 3h. En la ressortant, elle doit avoir la consistance d'une mousse très ferme. Mais surtout, c'est le choc thermique qui permettrait d'obtenir une belle bosse, donc il faut que la pâte soit bien froide avant d'aller au four.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole d'un moule à madeleine, sans l'étaler et en veillant à ce qu'elle ne déborde pas de l'alvéole.
Préchauffez le four à 230°C. Une fois cette température atteinte, baissez la température à 200°C et enfournez immédiatement les madeleines 5 min. Au bout de 5 min, baissez à nouveau la température du four à 180°C et laissez cuire les madeleines encore 5 min.

Saupoudrez les madeleines de sucre glace. C'est prêt !

Tarte aux Mirabelles

Chouette : la saison des prunes a démarré ! Du coup, je n'ai pas réfléchi bien longtemps au gâteau de cette semaine en voyant ces mirabelles bien mûres samedi ^^ Et une "Tarte aux Mirabelles", une !!

Ingrédients

• Environ 1 kg de mirabelles
• 1 pâte sablée

Crème Pâtissière

• 25 cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Nappage

• 1/2 pot de confiture de prunes
• 1 feuille de gélatine

Préparation

Commencez par cuire la pâte à blanc : étalez-la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, piquez-la à l'aide d'une fourchette, recouvrez-la d'un papier sulfurisé puis de billes de cuisson et faites-la cuire 15 à 20 min à 180°C.

Crème Pâtissière

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients : lait, jaunes d'œufs, sucre, maïzena et vanille liquide. Faites chauffer le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Versez la crème sur le fond de tarte et filmez-la au contact afin d'éviter qu'une peau ne se forme.

Laissez refroidir la crème quelques instant à l'air libre.

Lavez et coupez les prunes en deux (en enlevant le noyant), puis disposez-les sur la crème.

Nappage

Faites ramollir une feuille de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, versez la confiture et faites-la chauffer afin de la rendre quasiment liquide.

Passez-la au tamis afin d'éliminer les morceaux et de récupérer la gelée.

Refaites-chauffer la gelée et incorporez-y la gélatine.

Étalez le nappage obtenu au pinceau sur la tarte.

Placez la tarte quelques heures au frigo afin que le nappage prenne.