Crêpes !

Je l'avais annoncé, et c'est avec quelques jours d'avance sur la chandeleur que j'ai fait... des "Crêpes" !

J'en ai fa fait 2 fournées : 1 à la fleur d'oranger et l'autre à la vanille. Et pour les accompagner : Nutella, crème de marrons, sucre ou encore caramels aromatisés à la bergamote, au citron ou au gingembre que j'ai ramenés de mon dernier séjour à St Malo.

Le problème avec les crêpes, c'est qu'il n'y a pas 2 recettes pareilles. Dernièrement, j'utilisais plutôt la recette que m'avait donnée Anne quand j'étais chez Air Liquide. Et puis j'ai eu envie de changer un peu. En réserve, j'avais la recette de Laurent qui nous avait fait d'excellentes crêpes l'année dernière. Et puis j'avais aussi la recette d'un livre que j'avais acheté suite à mon dernier voyage à St Malo, après avoir magné au restaurant Breizh Café :

Et finalement, cette dernière étant très proche de notre recette familiale (celle que nous faisait ma grand mère quand j'étais petit), je suis reparti quasiment sur la recette de ma grand mère qui est moins sucrée.

Ingrédients (pour 19 crêpes. C'est drôle : j'ai fait exactement 19 crêpes avec chacune de mes 2 fournées de pâtes !)

• 6 œufs
• 75 g de sucre
• 3/4 L de lait (voir 1 L : il faut que la pâte soit très fluide pour pouvoir être versée et étalée sur la poêle)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Optionnel : 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, ...
• 500 g de farine

Préparation
Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait, la cuillère d'huile, éventuellement un arôme, et enfin la farine.
Remarque : pour éviter les grumeaux, pas la peine de tamiser la farine : il suffit de bien mélanger la pâte à l'aide d'un fouet.
Et ne faites pas comme Calvin : faites cuire les crêpes une par une !

Quelques Infos 2 !

À nouveau quelques infos en attendant le gâteau du weekend :

• Pour commencer, j'avais dit que je ferai un retour sur le restaurant Zango où j'ai mangé avec Gery et Hervé lundi dernier. Commençons avec les points positifs : j'ai pris un plat soit disant Brésilien, avec des ribs de porcs marinés, un peu de salades et un épi de maïs. La viande était vraiment très bonne : tendre, avec un bout goût du à la marinade et grillée comme il faut. Et en dessert : un cheesecake, très bon lui aussi. L'ambiance du resto est plutôt sympa. Bref, j'ai passé une bonne soirée. Pour les points négatifs : je m'attendais à quelques chose de plus exotique : des ribs avec un épi de maïs : ouai, bon, je connais ! Pas très original. Et on s'est retrouvé en terrasse, avec les fumeurs (grrrrrrrr) et sous les résistances (du coup, on crevait de chaud !) Mais bon, j'ai plutôt bien mangé et c'était cool de revoir Gery et Hervé, donc chouette soirée.
• J'avais dit que le weekend prochain, je ferai des gaufres pour regarder le rugby à la télé. Changement de programme : je vais aller au Stade de France voir le match :-) C'est cool : Aurélie a pu avoir des places pour le match d'ouverture France-Italie. Or ça fait des années que je me dit : "un de ces 4, ce serait cool d'aller voir un match au stade". Donc voilà, cette année, j'y vais :-) Du coup, les gaufres attendront le weekend suivant.

• Concernant les mois de février/mars, il vont être plutôt chargé. Donc, voici le programme :
• Ce weekend (30-jan / 1-fev), un peu obligé, je vais faire... des crêpes ! (j'en salive d'avance...)
• Le weekend prochain (6/7-fev) : il n'y aura pas de gâteau :-( Samedi, il faudra que j'aille retirer mon dossard pour dimanche avant d'aller au Stade de France voir le match de rugby. Et dimanche matin, j'aurai donc ma course (les Foulées de Vincennes). Donc je n'aurai clairement pas le temps de me mettre derrière les fourneaux. Et de toute façon, le lundi (8-fev), je serai en formation (je dois refaire ma formation aux risques électriques), donc pas de gâteau pour mes collègues de toute manière.
• Le weekend d'après (13/14-fev) : nouvelle course le dimanche (Crystal Run). Mais le samedi, il y aura le match de rugby France-Irlande. J'essaierai donc de faire des gaufres le samedi. Et la semaine suivante sera chargée : le mardi (16-fev), j'ai la soirée annuelle de ma boîte, et le mercredi (17-fev) je dois aller dîner avec Alain et Marie-Odile sur Paris. Donc semaine qui risque de ne pas être très reposante...
• Le weekend suivant (20/21-fev) on fêtera l'anniversaire de ma mère. J'aimerai donc faire un gâteau pour l'occasion (mais du coup : probablement pas de gâteau pour mes collègues de travail. Désolé pour eux !)
• Ensuite : un weekend sans rien (ouf ! Un peu de repos ! Et un gâteau !)
• Puis ce sera le semi-marathon de Paris (le 6-mars). Donc peu probable que je fasse un gâteau ce weekend là (après une course de 10 km, c'est envisageable, mais après un semi, j'aurai besoin de repos et je ne me vois pas piétiner en cuisine tout l'après midi)
• Ensuite, il y a le salon Sugar Paris où j'aimerai bien aller. Donc est-ce que j'aurai le temps de cuisiner le weekend ? Je n'en sais rien. Peut-être, mais pas sûr, donc on verra. En revanche, si je vais au salon, j'en ferai un retour sur mon blog.
• Puis à nouveau 1 weekend sans rien :-) (donc repos et gâteau !)
• Et enfin, ce sera le weekend de Pâques. Hmmmm, je ne sais pas trop ce que je vais faire. J'aurai bien fait des moulages en chocolat, mais ma nièce n'aime plus le chocolat :-( Donc je ne sais pas. Et normalement, je profiterai du lundi de Pâques pour me prendre 1 semaine de vacances (et un repos bien mérité !)

Quelque Infos

Quelques infos en vrac :

• Ce lundi soir (25 janvier), je suis censé retrouver Gery et Hervé (dommage, Fabrice ne sera pas là :-( ) dans un restaurant que je ne connais pas du tout : le Zango. Visiblement, il est orienté "cuisine exotique" (Africaine, Antillaise, ...), ce que finalement je connais très mal. Donc voilà une bonne occasion de sortir des sentiers battus afin de découvrir d'autres cuisines. J'essaierai de vous en faire en début de semaine.
• Février approche à grands pas avec 2 dates importantes :
• Mardi 2 février : Chandeleur
• Mardi 9 février : Mardi Gras
• Donc faites chauffer les crêpières et les friteuses : ça va être l'heure de faire des crêpes et des beignets !
• Le samedi 6 février démarrera aussi le Tournoi des 6 Nations. L'occasion de faire... des gaufres ! Pourquoi ? Parce que je me rappelle que ma grand mère en faisait souvent à cette période et je garde un super souvenir des goûters le samedi après midi où je mangeait des gaufres en regardant le rugby à la télé. Donc cette année, je me referai bien un samedi gaufre/rugby.
• Et le mois de février marquera aussi mes premières courses de l'année, avec les Foulées de Vincennes le 1^er weekend (le dimanche 7) suivi de la Crystal Run le 2^ème weekend (le dimanche 14). Donc cela va considérablement réduire ma disponibilité le weekend pour faire des gâteaux. Alors pour les foulées de Vincennes, comme c'est un 10 km pas loin de chez moi, je vais essayer de faire un gâteau quand même (des gaufres le samedi comme cité précédemment ?) Mais pour la Crystal Run, vu que c'est plus loin de chez moi et que la fatigue risque d'être plus prononcée après avoir enchaîné 2 courses 2 dimanche de suite, ça risque d'être un weekend sans gâteau. Enfin, on verra.
• Le weekend après mes 2 courses (le samedi 20), on fêtera l'anniversaire de ma mère. Donc ce weekend là, par contre, je pâtisserai, c'est sûr !
• Ce lundi (toujours 25 janvier !), c'est aussi le retour sur M6 d'une nouvelle saison de Top Chef. Bon, ok, c'est de la cuisine avec assez peu de pâtisserie. En plus, le concept commence a être pas mal éprouvé. Mais bon, à voir malgré tout si le casting est intéressant, les épreuves un peu renouvelées, et s'il y a quelques recettes à prendre.

Sur ce : bonne semaine à tous !

Fouace Rapide

Ce dimanche, j'étais vraiment en manque d'inspiration concernant le gâteau de la semaine :-( Heureusement, en me baladant un peu (beaucoup !) au hasard sur internet, j'ai fini par tomber sur un gâteau intéressant : la "Fouace" ! Alors normalement, c'est une sorte de brioche à la fleur d'oranger. Mais comme toute brioche, c'est long à faire car il faut utiliser de la levure de boulanger et la laisser ensuite lever. Sauf que là, je suis tombé directement sur une version express : point de levure de boulanger : on mélange les ingrédients, on met directement au four, et voilà ! Le résultat est un gâteau super moelleux au bon goût de fleur d'oranger. Miam :-)

Ingrédients

Fouace

• 3 œufs
• 175 g de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 450 g de farine
• 1 sachet de levure
• 15 cl de lait
• 125 g de beurre

Glaçage

• Un peu d'eau bouillante
• Un peu de sucre

Préparation

Fouace

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la fleur d'oranger.

Ajouter la farine et la levure. Le mélange doit devenir très sec.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Détendez la préparation précédente avec le mélange lait/beurre. La pâte obtenue doit être bien lisse et "fluide" comme une pâte à gâteau classique.

Versez la préparation dans un moule en forme de couronne et enfournez 30-35 min à 200°C.

Glaçage

Surveillez la cuisson et quelques min avant la fin, faites bouillir de l'eau.

Tout de suite à la sortie du four, sans démouler le gâteau, versez un peu d'eau d'eau bouillante par dessus (l'équivalent d'un verre d'eau) puis saupoudrez de sucre. Cela va former une croute de sucre cristallisé sur le gâteau ^^

Madeleines au Café

Pour Noël, j'ai eu une cafetière Nespresso. Car oui, ça y est, j'ai fini par me mettre au café (comme quoi, tout arrive ! Après m'être mis au sport il y a 4 ans, me voilà maintenant devenu "buveur de café". Qui l'eut cru !) Et cette semaine, mes parents m'ont envoyé une recette de "Madeleines au Café", faites avec du café Nespresso (d'ailleurs, une fois n'est pas coutume, vous trouverez la recette originale après la recette que j'ai réalisée (où j'ai juste enlevé un peu de beurre et rallongé de quelques minutes le temps de cuisson)). Comme mes parents ont déjà testé eux même cette recette et qu'ils m'ont dit qu'elle était bonne : aller zou, ce weekend, je fais des madeleines.

Ingrédients

• 5 cl de lait (= 60 g)
• 25 ml de café Nespresso "Arpeggio" (25 ml = 1 "ristretto")

• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de beurre fondu

Préparation
Au batteur électrique ou au robot, mélangez le lait avec le café, le sucre et les œufs afin d'obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez la farine, le levure et le beurre fondu.
Remplir les alvéoles d'un moule à madeleines et enfournez 15 min à 150°C.

Recette Originale

Biscuits aux Amandes

Pour le gâteau de cette semaine, je voulais faire des macarons "à l'ancienne" (aussi appelés "de Nancy"), qui auraient du ressembler à ça :

Sauf qu'au final, j'ai obtenu des biscuits tous plats :

Si le résultat visuel ne correspond pas du tout à mes attentes, en revanche, niveau gout, c'est juste une tuerie !!! Ha la vache : j'en ai mangé un : qu'est-ce qu'ils sont bons :-) Mais du coup, je ne sais pas trop comment les appeler, à part "Biscuits aux Amandes" ?

Ingrédients

• 100 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre
• 8 g de miel (une petite cuillère à café)
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café d'amande amère

Préparation

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre.

Ajoutez le miel, les blancs d'œufs et l'amande amère. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte plutôt fluide.

Dressez des petits tats de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé (en les espaçant bien car ils vont s’étaler à la cuisson).

Enfournez 15 min à 160°C.

Vincennes

Petit retour sur ce samedi où j'étais de sortie toute la journée, ce qui ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour faire un gâteau. Mais je me suis bien amusé samedi : avec Muriel (que je n'avais pas revue depuis... houla, ça faisait un baille !) on a commencé avec notre traditionnel restaurant Japonais. Et pour innover un peu, on est allé chez Matsuri, à Vincennes. C'est un sushi bar avec les plats sur tapis roulant.

Très sympa, super ambiance, amusant avec le tapis roulant (à guetter les prochains plats qui arrivent !), et bien sûr, bon ! Bref, chouette resto qui sort de l'ordinaire. Juste un peu cher : en fonction des produits, les assiettes sont plus ou moins cher (entre 2 et 5€, avec un code couleur pour simplifier les choses). Sauf qu'on a beau le savoir, on se retrouve vite avec une pille d'une douzaine d'assiettes. Bilan, on en a eu pour ~50€ par personne. Ouch ! Donc ce n'est clairement pas un resto que je referais régulièrement, mais à l'occasion, histoire de marquer le coup ou pour se faire plaisir, certainement.

Ensuite, on est allé au château de Vincennes. A force de passer devant pour aller courir, j'ai fini par en franchir les mur et voir comment il est à l'intérieur.

C'est dommage : il est plutôt joli ce château médiéval. Et chargé d'histoire qui plus est. Mais il fait quand même très vide. Mais bon, content quand même de l'avoir vu de l'intérieur (je ne le verrai certainement plus de la même façon la prochaine fois que j'irai courir à Vincennes !)
Ha, et puis on est tombé sur une partie de quidditch le soir dans le bois de Vincennes. C'est marrant : j'en avais entendu parler à la télé, mais c'est la première fois que je vois des fans d'Harry Potter y jouer en vrai.

Et pour terminer la journée, on est allé voir le dernier film de Tarantino au ciné.

Mouai, bof, j'ai beau adorer ses précédents films (Pul Fiction, Kill Bill, Inglorious Bastards, ...), là, je n'ai pas trop aimé. Il est trop long (près de 3h), avec trop de scènes avec de loooooooongs dialogues où il ne se passe rien. Et je ne sais pas, globalement, je l'ai trouvé un cran en dessous de ses précédents films.

Galette des Rois

Ce weekend, c'est le 1^er weekend de janvier, synonyme de... "Galette des Rois" ! Miaaaaam. Donc pour bien démarrer l'année, aller hop, une petite galette :-)

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletés
• 1 œuf pour la dorure

Frangipane

• 100 g de beurre
• 160 g de sucre
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'amande amère

Remarque 1 : d'habitude, je mets plutôt 1 cuillère à soupe de rhum à la place du lait, mais là, comme j'ai quelques collègues qui ne boivent pas d'alcool, j'ai pensé à eux ;-)

Remarque 2 : je viens de remarquer que d'habitude, je mettais 2 cuillères à café d'amande amère, alors que là, je n'en ai mis qu'une seule. J'espère que le bon goût d'amande de la frangipane sera assez prononcé...

Préparation

Frangipane

Sortez le beurre à l'avance du frigo afin qu'il ramollisse.

Mélangez le beurre mou (mais non fondu) avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs.

Enfin, ajoutez le lait et l'amande amère.

Étalez une pâte feuillée sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Battez un œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte au pinceau. Cela aidera à coller les 2 pâtes feuilletées. Gardez le reste de l'œuf pour dorer la galette.

Étalez la frangipane sur la pâte feuilleté, en laissant les bords vides pour pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées.

Placez la fève le plus au bord possible.

Recouvrez avec la 2nde pâte feuilletée. Appuyez bien sur les bords afin de souder les 2 pâtes.

Dessinez un motif sur la galette à l'aide de la pointe renversée d'un couteau (en faisant bien attention à ne pas entailler la pâte feuilletée !)

Badigeonnez à nouveau d'œuf battu à l'aide d'un pinceau et enfournez 25 min à 200°C.

Bonne Année 2016 !

Bonne année 2016 à tous !

Une nouvelle année qui démarre... c'est l'heure des bonnes résolutions ! Donc pour 2016, il faudrait bien :

• Que je fasse plus de gâteaux, parce que sur la fin de l'année 2015, j'avoue avoir eu un peu de relâchement et il y a eu quelques weekends sans gâteau (mais à ma décharge, j'ai rarement été aussi fatigué en fin d'année)
• Que je mange moins de gâteaux ! Parce que j'ai pas mal grossi ces derniers mois et que j'ai pas mal de kg en trop dont il faudrait que je me sépare. Enfin, il n'y a pas que les gâteaux : il faudrait surtout que je mange mieux, tout simplement (moins de "cochonneries" et plus de fruits et légumes). Bon, ce n'est pas gagné : là on est en pleine période des galettes, dans 1 mois, c'est mardi gras, ... Bref, il y a toujours quelque chose !
• Que je cours plus : ces dernières années, je courais environ 1000 km/an. Et en 2015 : "seulement" 650 km. Et avant les vacances, j'avais une fâcheuse tendance à laisser mes baskets au placard le midi pour aller manger au resto avec mes collègues. Donc là, il faut que j'arrive à reprendre un rythme de 2 à 3 sorties par semaine afin de bien préparer mes courses de l'année. L'objectif : arriver à refaire des semi-marathon "facilement".

En attendant : rendez-vous demain pour le 1^er gâteau de 2016 !