Escumes de Sitges

Aujourd'hui, j'étais un peu en manque d'inspiration pour trouver un nouveau gâteau à faire. Et en feuilletant le livre de recettes que j'ai ramené de Barcelone l'année dernière,  je suis tombé sur cette recettes, intitulée : "Escumes de Sitges", qui est assez proche de "macarons aux amandes".

Ingrédients

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café d'amande amère
• Des amandes effilées

Préparation
Mélangez la poudre d'amandes avec la farine.
Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-y le sucre afin de réaliser une meringue bien ferme.
Incorporez délicatement et progressivement la meringue à la poudre d'amandes.
Enfin, ajoutez l'amande amère.
À l'aide d'une poche à douille, déposez de petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et saupoudrez-les d'amandes effilées.
Faites cuire les biscuits 25 min à 140°C.

Tarte aux Fraises / Crème Citron Vert - Mascarpone

Ce weekend, j'ai donc acheté mes 1ères fraises de la saisons (des gariguettes françaises bien sûr !) Voici donc la 1ère "Tarte aux Fraises" de la saison. Et pour changer, j'ai fait une crème au mascarpone et aromatisée au citron vert.

Ingrédients

• Un peu plus de 500 g de fraises

Pâte Sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf

Crème Mascarpone / Citron Vert

• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 2 citrons verts
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de mascarpone

Préparation

Pâte Sablée

Faites sabler du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Enfin, liez la pâte avec l'œuf.

Laissez reposer la pâte au moins 1 h au frigo.

Étalez la pâte dans un moule ou dans un cercle. Couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuissons afin de la faire cuire à blanc 20 min à 180°C.

Crème Mascarpone / Citron Vert

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Réalisez une crème pâtissière en mélangeant le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine, ainsi que le jus des citrons verts. Faites chauffer le tout en mélangeant sans arrêter jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème pâtissière encore chaude.

Laissez refroidir la crème pâtissière au frigo.

Mélangez la crème liquide avec le mascarpone et fouettez bien le mélangez jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.

Incorporez la crème au mascarpone à la crème pâtissière et laissez prendre la crème plusieurs heures au frigo.

Étalez la crème sur le fond de tarte et ajoutez les fraises coupées en deux.

Ferté Alais

Un petit mot pour vous dire que le meeting aérien de la Ferté Alais (qui aura lieu les 7 et 8 juin 2014) se prépare et que le programme commence à se dévoiler. Les premières annonces sont plus qu'alléchantes pour ce meeting qui commémorera le 70ème anniversaire du débarquement en Normandie (ainsi que les 100 ans de la 1ère guerre mondiale).

Plus de détails sur le programme provisoire avec des photos des années précédentes ici...

Tarte Coco

Aujourd'hui, nouvelle recette avec une "Tarte Coco". Pourquoi ce dessert ? Parce que c'est un dessert que j'adore et que pourtant, je ne ai encore jamais réalisé.
 

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 200 g de noix de coco râpée
• 20 cl de lait de coco
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Battez les œufs avec le lait de coco. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco râpée.
Étalez la pâte sablée dans un moule ou dans un cercle à tarte. Versez la préparation sur la pâte et faites cuire la pâte 30 min à 180°C.

Cakes aux Clémentines

Après une petite pause la semaine dernière, me revoici derrière les fourneaux avec une petite pâtisserie fruitée : des "Cakes aux Clémentines".

Ingrédients

Cakes

• 3 clémentines
• 3 œufs
• 160 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 160 g de beurre

Glaçage

• 3 clémentines
• 50 g de sucre glace

Préparation

Cakes

Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

Enfin, ajoutez le zestes et le jus des 3 clémentines.

Remplissez à moitié des moules à mini-cakes et faites cuire les cakes 15 à 20 min à 180°C.

Glaçage

Faites fondre le sucre glace dans le jus des clémentines.

Étalez le glaçage sur les cakes au pinceau et placez les cakes au frigo afin qui le glaçage prenne.

Semi-Marathon de Paris

Ce dimanche, j'ai donc couru le semi-marathon de Paris. Très belle course : déjà, il faisait super beau (et ça, ce n'était pas gagné vu la météo qu'on a en ce moment), ensuite, j'ai vraiment bien couru. Pour une fois ^^ j'ai couru intelligemment et j'ai bien géré ma course : je suis parti prudemment, j'ai commencé à hausser le rythme vers 10 km et j'ai carrément sprinté sur les 4 derniers km !!! Et pour pouvoir terminer à 12 km/h, ça veut dire qu'il m'en restait pas mal sous le pied, ce qui est de bon augure pour le marathon dans 1 mois...

Bilan : 2:08:03 pour 21.41 km, soit une moyenne à 5'58" / km (yessss, sous les 6'00" au km (donc au dessus des 10 km/h) ^^)
Ha, je viens de voir que mon temps officiel est de 2:07:58 ^^ L'année dernière j'avais fait 2:18:46... Quasiment 11 min de moins cette année... Comme quoi, l'entrainement pour le marathon a quand même bien payé !
Note : aujourd'hui, il y avait un concurrent prestigieux au semi-marathon de Paris : Stephen Kiprotich (champion olympique du marathon à Londres en 2012 et champion du monde du marathon à Moscou en 2013... Excusez du peu !!!) Mais bon, j'étais loin derrière dans les sas de départ et je suis donc parti pas loin de 45 min après lui... Je démarrais à peine qu'il devais déjà avoir bouclé pas loin des 3/4 du parcours !!! Mais bon, j'ai quand même fait la même course que lui aujourd'hui... à mon rythme... "un peu" plus lentement ^^
Et au marathon de Paris, il y aura Kenenisa Bekele (l'actuel détenteur des records du monde sur 5000 et 10000 m... Rien que ça !) C'est cool : les courses parisiennes commencent à attire du beau monde !

Cliquez sur la carte pour les détails de ma course !

Bref, je l'avais annoncé : mon dimanche après-midi va être consacré à la récupération et au repos, donc pas de gâteau cette semaine :(

Reprise des pâtisseries la semaine prochaine !