Tarte à l'Abricot

Pour ce lundi, je n'avais initialement pas prévu de faire un gâteau chocolat blanc / framboises, mais une "Tarte à l'Abricot". Sauf que, en cuisant, les abricots ont rendus 3 tonnes de jus qui ont complètement détrempé la pâte. Du coup, ma tarte, même si elle était bonne, n'était vraiment pas transportable (pour tout dire, je l'ai mise en vrac dans un tupperware et je l'ai mangée à la petite cuillère !)

Bref, ne voulant pas rester sur un échec, j'ai retenté cette même tarte, en faisant "pré-cuire" les abricots afin qu'ils rendent leur jus avant que je ne les mette sur la tarte. Et... ça a marché !

Ingrédients

• 2 kg d'abricots !
• 1 pâte feuilletée
• 5 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre
• 60 g de farine

Préparation

Coupez 1 kg d'abricots en 4. Saupoudrez-les de sucre et placez-les dans un plat au four une dizaine de min à 200°C. Cela aura pour effet de les faire rendre leur jus.

Mixez le 2ème kg d'abricots et passez la purée au tamis afin d'éliminer la pulpe. Vous obtenez ainsi un "nectar" d'abricots. Ajoutez 50 g de sucre afin de rehausser un peu le goût.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez la farine.

Dans une casserole, faites chauffer le nectar d'abricot, puis ajoutez la préparation précédente. Remuez sans discontinuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, étalez un papier sulfurisé dessus puis des billes de cuisson (ou des noyaux de fruits secs) et pré-cuisez la pâte à blanc une dizaine de minutes à 180°C.

Étalez la crème à l'abricot sur la pâte, puis déposez les quartiers d'abricots sur la tarte. Faite à nouveau cuire le tout une vingtaine de min à 180°C.

Gâteau Chocolat Blanc / Framboises

Nouveau lundi et nouvelle pâtisserie avec un "Gâteau Chocolat Blanc / Framboises".

Ingrédients

• 180 g de chocolat blanc
• 200 g de framboises
• 4 œufs
• 60 g de sucre
• 1 yaourt nature
• 100 g de farine

Préparation
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez successivement le yaourt, le chocolat blanc et la farine.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les progressivement et délicatement à la préparation précédente.
Ajoutez les framboises.
Versez dans un moule et enfournez 25 min à 180°C.

Cake Citron / Pavot

Encore un week-end bien chargé (c'était le mariage de ma sœur et le baptême de ma nièce) avec peu de temps pour faire un gâteau. J'ai donc cherché à faire quelque chose de simple, un "Cake au Citron" par exemple !

Ingrédients
2 citrons
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure
100 g de beurre
1 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez successivement la farine et la levure, le beurre fondu, le jus des citrons et les graines de pavot.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un moule et enfournez 40 min à 180°C.

Barbecue

Aujourd'hui, on a organisé un barbecue au travail. Je me suis donc tout naturellement proposé pour le dessert. J'ai donc fait un fraisier, une tarte au citron meringuée et un gâteau poire/chocolat.

C'est domage, je les ai sortis trop tôt et ils ont eu un peu chaud... Mais ce fut néamoins un grand succès ! Pour preuve, il y avait la queue pour y accéder :

 

Tarte Coco / Cerises

Mes parents m'ayant à nouveau donné des cerises du jardin (mais cette fois, ce sont probablement les dernières de la saison), j'ai voulu les utiliser pour le gâteau de ce lundi. J'ai ainsi fait une "Tarte Coco / Cerise".

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 400 g de cerises
• 40 g de noix de coco râpée
• 40 cl de lait de coco
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de maïzena
• 20 cl de lait

Préparation

Mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena, puis le lait, le lait de coco et enfin la noix de coco râpée.

Versez le tout dans une casserole et mettez le tout à feu doux en remuant sans arrêter jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Versez la crème sur la pâte puis déposez les cerises dénoyautées sur la pâte.

Enfournez le tout environ 45 min à 180°C.

Gâteau aux Carottes

Après avoir beaucoup couru cette semaine (j'ai enchaîné mardi, mercredi, jeudi et vendredi midi), j'avais besoin d'un petit "remontant" pour récupérer. Donc ce week-end, j'ai refait le "Gâteau à la Carotte" qu'avait amené Florence au travail lundi. Donc un grand merci à elle pour cette recette qui est vraiment excellente.

Ingrédients

Gâteau

• 300 g de carottes râpées
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 250 g de sucre
• 3 œufs
  
• 60 g d'huile

Glaçage

• 120 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 Kiri

Préparation

Gâteau

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, battre le sucre, les œufs et l'huile avec un batteur électrique.

Incorporez graduellement la farine à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Enfin, incorporez les carotte râpées.

Versez le tout dans un moule et enfournez 35 min à 180°C.

Glaçage

Mélangez le sucre glace, le sucre vanillé et les Kiri jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Étalez le glaçage sur le gâteau et laissez reposer au frais.

Gâteau de Riz

Cette semaine, j'ai refait un peu de co-voiturage. Et, lors de l'une de nos discussions culinaires, on a parlé charlotte et gâteau de riz. Bon, les charlottes, j'en ai déjà fait plein, mais des gâteau de riz, aucun. Quelle "faute" !! Pourtant, il s'agit d'un grand classique de la pâtisserie française. D'autant que ma mère en faisait souvent quand j'étais petit. Donc hier soir, j'ai (enfin) fait un "Gâteau de Riz".

Ingrédients

• 200 g de riz rond
• 1 L de lait
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• 150 g de raisins secs
• Du caramel

Remarque : pour le riz, j'ai trouvé chez Carrefour du riz rond spécial dessert, parfait pour faire un gâteau de riz.

Préparation

Commencez par faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau (éventuellement, ajoutez un peu de rhum pour les parfumer).

Coupez la gousse de vanille en 2 et extrayez les graines. Mettez les graines de vanille ainsi que la gousse dans le lait et faites bouillir le tout. Passez le lait au tamis afin de récupérer la gousse et versez-le sur le riz. Laissez-cuire le tout à feu doux environ 40 min en remuant de temps en temps. Normalement, à la fin de la cuisson, le riz devrait avoir absorbé une grande partie du lait.

Dans un bol, mélangez le sucre avec les œufs. Versez le riz au lait par dessus et mélangez bien. Ajoutez le beurre et les raisins secs égouttés.

Versez du caramel au fond d'un moule, puis le riz par dessus.

Enfournez environ 30 min à 180°C.

Gâteau Pistache / Cerises

Ce dimanche, j'ai fait une nouvelle course : La course du château de Vincennes (10 km).

Du coup, je n'ai à nouveau pas trop eu le temps de cuisiner. Comme je voulais faire un gâteau avec les cerises que j'ai cueillies vendredi midi au bureau, j'ai refait un "Gâteau aux Cerises". Il faut dire que ce gâteau est tellement bon... Sauf que j'ai quand même essayé d’innover un peu en y rajoutant de la pistache. Pour ce faire, j'ai essayer de faire de la "Pâte de Pistache". Mais je ne suis pas convaincu à 100% du résultat (ma pâte m'a semblé manquer de goût... À voir ce que ça donnera dans le gâteau).

Ingrédients
Pâte de Pistache

• 125 g de pistache non décortiquées
• Environ 60 g de sucre glace (le même poids de sucre glace que de pistaches une fois décortiquées)
• 3 cuillères à soupe d'huile

Gâteau aux Cerises

• 800 g de cerises
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 120 g de pâte de pistache

Préparation
Pâte de Pistache
Décortiquez les pistaches, puis mondez-les. Pour cela, plongez les pistaches quelques instants dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. La peau enveloppant les pistaches s'enlèvera alors facilement.
Torréfiez les pistaches en les plaçant une dizaine de minutes au four.
Mixez les pistaches afin de les réduire en poudre, puis ajoutez le même poids de sucre glace.
Ajoutez l'huile cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Gâteau aux cerises
Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse, puis mélangez-le avec le sucre.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec la préparation précédente. Ajoutez la farine et la levure, puis la pâte de pistache.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez les cerises dénoyautées.
Versez la préparation dans un moule et faite cuire le gâteau environ 45 min à 150°C.

Clafoutis

En ce moment, nous sommes en plein dans la saison des cerises et j'ai eu plusieurs demandes concernant la recette du clafoutis. Ayant beaucoup de cerises (provenant du jardin de mes parents (merci à eux !), mais aussi du travail (on a fait notre cueillette vendredi midi sur les cerisiers en face de notre bureau !), j'ai (enfin) fait un clafoutis en utilisant notre recette familiale.

Remarque : le gâteau de lundi dernier est clairement plus proche du flan : j'y ai rajouté de la crème et j'ai mélangé les œufs entier afin que le tout se tienne mieux et soit plus facile à manger. Alors que dans un clafoutis : ni crème, ni beurre. Et il faut séparer les blancs des jaunes et les monter en neige afin que le clafouti soit plus "mousseux". Du coup, il se tient moins bien et pour le déguster, il faut s'équiper d'assiettes et de cuillère. Mais c'est un gâteau ultra light et terriblement bon !

Ingrédients

• Des Cerises
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 3 cuillères à soupe bombées de farine
• 15 cl de lait

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, puis le lait froid.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dénoyautez les cerises et ajoutez-les à la préparation.
Versez la préparation dans un plat en pyrex et faites cuire le clafoutis 40 min à 175°C.