Navettes

Récemment, on m'a demandé un gâteau à la fleur d'oranger. Ho, tiens, et si je refaisais des "Navettes" ! Aller, c'est parti ^^

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 8 cl d'eau de fleur d'oranger
• 5 cl d'huile d'olive
• 600g de farine
• Un peu de lait pour la dorure des navettes

Préparation

Fouettez œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc (utilisez un fouet électrique : ça aide !)

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive.

Enfin, ajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte que vous terminez de pétrir à la main.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 1h au frigo.

Prélevez un peu de pâte et formez une navette : roulez un boudin avec la pâte puis pincez avec les doigts les 2 extrémités. Enfin, pratiquez une incision sur le dessus à l'aide d'un couteau.

Déposez les navettes sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, puis dorez-les navettes en les badigeonnant de l'ait à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire les navettes 20 min à 180°C.

Nonnettes

Cette semaine, j'ai testé la recette des "Nonnettes". Alliant un mélange pour pain d'épice et de la marmelade d'orange, qui sont plutôt des saveurs d'automne voir d'hiver, ce gâteau peu néanmoins très bien se manger l'été !

 

Ingrédients

• 10 cl d'eau
• 100 g de miel
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre
• 140 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épice
• Un peu de marmelade d'orange

 

Préparation

Versez l'eau, le miel, le sucre et le beurre dans une casserole et faites chauffer le tout jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Mélangez la farine, la levure et les épices à pain d'épice. Ajoutez la préparation précédente.

Laissez refroidir la pâte 1h au frigo.

Versez une petite cuillère de pâte au fond d'un moule à mini muffin. Ajoutez une petite cuillère de marmelade d'orange. Recouvrez d'une seconde cuillère de pâte afin de remplir le moule aux 3/4.

Faites cuire les nonnettes 10 min à 210°C.

Gâteau au Fromage Blanc et son Coulis de Fraises

Pour le gâteau de cette semaine, voici un "Gâteau au Fromage Blanc", accompagné d'un "Coulis de Fraises".

Ingrédients
Gâteau au Fromage Blanc

• 500 g de fromage blanc
• Le jus d'1 citron
• 4 œufs
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine

Coulis de Fraises

• 250 g de fraises
• Le jus d'1/2 citron
• 50 g de sucre

Préparation
Gâteau au Fromage Blanc
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le fromage blanc, puis la farine et enfin le jus de citron.
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire le gâteau 45 min à 180°C.

Coulis de Fraises
Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Passez le tout au tamis afin d'éliminer les grains des fraises.

Résultat et Remarques
Concernant le gâteau, il est bon, mais je le trouve un peu "mastoc". Donc la prochaine fois, essayer peut-être de réduire la farine en n'en mettant que 100 g au lieu de 120 g. Voir aussi à réduire le temps de cuisson à 30 min au lieu de 45 min.
Par contre, concernant le coulis de fraises : ne toucher à rien ! Il est parfait et c'est une vraie tuerie comme ça !!!

Flan Antillais

Afin de rester dans le thème de ma course ce dimanche, j'ai réalisé un "Flan Antillais" samedi soir. Ça faisait un moment que je n'en avait pas fait, c'est bon, c'est frais, et c'est le gâteau qui a le meilleur rapport facilité & rapidité / rendu final que je connaisse. Sérieusement : il faut 3 fois rien comme ingrédients, il suffit de tout mélanger ensemble vite fait et on obtient un flan avec la noix de coco qui se sépare toute seule en dessous !

Ingrédients

• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)

• 100 g de noix de coco râpée
• 3 œufs
• 1 boite et demi de lait (prendre la boite de lait concentré comme mesure)
• 3 cuillères à soupe de rhum
• Du caramel liquide

Préparation

Mélangez le lait concentré sucré avec les œufs, le lait, le rhum et la noix de coco râpée.

Nappez le fond d'un moule à cake de caramel liquide

Versez la préparation par dessus.

Placez le moule à cake dans un moule plus grand rempli d'eau. Faites ainsi cuire le flan au bain-marie 40 à 50 min à 200°C.

Laissez bien refroidir le flan à l'air libre puis au frigo avant de le démouler.

Remarque : hier soir, en réalisant ce flan un peu rapidement, j'ai complètement zappé le rhum !!! Remarque, en cette période de canicule, ce n'est peut-être pas plus mal (et il est très bon et très frais quand même). Mais pour un "vrai" flan Antillais n'oubliez pas une petite pointe de rhum !

Foulées d'IDF

Ce matin, j'ai donc couru les "Foulées d'IDF", course de 10 km dans le bois de Vincennes organisées par une association antillaise. Course très sympa, avec un parcours très agréable en forêt, un nombre restreint de participants (donc pas de cohue au départ, dans le peloton ou au ravitaillement) et une bonne ambiance tout au long de la course. Bref, course à refaire !

Niveau performance, je retrouve petit à petit la forme : après avoir bouclé les 10 km de la course du château de Vincennes en 1:05:30 il y a 1 mois, j'ai amélioré mon chrono avec un temps officiel d'1:02:10. Super, je me rapproche à nouveau de l'heure :)

Plus d'info sur ma course en cliquant sur la carte...

À noter que pour cette course, je portais le dossard n°... 3 !!! C'est rare : d'habitude j'ai un dossard "dans le peloton" avec des numéros au dessus de 1000. Rahhh, j'aurai bien aimé avec le dossard n° 1 ! Lol

Flan aux Cerises

La saison des cerises n'est pas encore terminée, donc j'en profite ! Cette semaine, donc, j'ai fait un "Flan aux Cerises".

Par contre, je me rends compte seulement ce soir que je ne vais pas pouvoir l'amener au travail demain (désolé pour mes collègues) : c'est un gâteau qui doit se garder au frais et je ne me vois pas le laisser sur un coin de table toute la matinée alors qu'il fait (très) chaud en ce moment. En revanche, je connais d'autre personnes qui m'aideront à le manger ;) D'autant que frais, il est trais bon !

Ingrédients

• ~800 g de cerises
• 1 pâte feuilletée

Flan

• 1 L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille

Préparation

Fendez la gousse de vanille en 2 afin d'en récupérer les graines. Placez-les ainsi que le reste de la gousse dans le lait et faites bouillir le tout. Laissez infuser la vanille.

Mélangez le sucre et la maïzena.

Battez les œufs et ajoutez-les au mélange sucre/maïzena.

Ajoutez le lait vanillé passé au tamis afin de récupérer la gousse de vanille.

Faites chauffer le tout dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Ajoutez les cerises préalablement lavées, équeutez et dénoyautées.

Étalez la pâte feuilletée au fond d'un moule à manqué et versez la crème aux cerises sur la pâte.

Enfournez ~1h à 180°C.

Laissez d'abord refroidir le flan à l'air libre avant de la placer plusieurs heures au frigo.

Tarte Abricots / Romarin

Finalement, je ne suis pas allé au salon du Bourget ce weekend (pas d'invitation gratuite, et pas mal fatigué ce weekend, donc pas le courage d'aller crapahuter au nord de Paris dans la foule toute la journée. Et puis je suis allé à la Ferté, meeting que je préfère au Bourget, donc des avions, j'en ai quand même vu cette année !)

Bref, du coup, j'ai eu du temps pour me mettre derrière les fourneaux. Et ce ne sont pas 1, mais 2 tartes que j'ai pris le temps de faire : 1 salée et 1 sucrée.

Pour la salée, il s'agit d'une "Tarte aux Courgettes, Poulet et Chèvre Frais", dont vous trouverez la recette sur mon autre blog, dédié aux recettes salées.

Quant à la tarte sucrée, il s'agit d'une "Tarte aux Abricots et au Romarin". En fait, j'ai trouvé pas mal de recettes associant l'abricot et le romarin. J'ai donc voulu essayer cette association qui semble fonctionner !

Ingrédients

• ~16 abricots
• 1 pâte feuilletée

Crème Pâtissière au Romarin

• 2 branches de romarin
• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena

Nappage à l'Abricot

• 1 pot de confiture d'abricots
• 1 feuille de gélatine

Préparation

Faites cuire la pâte feuilletée à blanc : étalez-la dans un moule à tarte, recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson par dessus afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Faites la cuire 15 min à 180°C.

Crème Pâtissière au Romarin

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les branches de romarin. Faites bouillir le tout. Ôtez du feu et laisser le romarin infuser dans le lait 15 à 30 min.

Passez le lait au tamis afin d'éliminer les branches de romarin.

Remarque : comme j'avais un pot de crème liquide d'ouvert, j'ai complété le lait avec un peu de crème liquide afin d'avoir à nouveau 25 cl, car en faisant bouillir le lait et en le transvasant plusieurs fois, on perd quelques cl.

Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena au lait.

Faites chauffer le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Étalez la crème sur le fond de tarte cuit

Lavez et coupez les abricots en 4. Disposez-les sur la crème.

Nappage à l'Abricot

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.

Pendant ce temps, versez le pot de confiture d'abricots dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Passez-la au tamis afin d'éliminer les morceaux d'abricots et de ne conserver que la gelée.

Incorporez la feuille de gélatine essorée dans la gelée d'abricots.

Nappez la tarte avec la gelée d'abricots en vous servant d'un pinceau.

Placez la tarte au frigo afin que le nappage prenne.