Vacances au Portugal

Juste une petite news pour vous dire que ça y est, j'ai (enfin) réservé mes vacances pour le mois de septembre (du 8 au 16). Destination : Lisbonne au Portugal. J'espère avoir un accès wifi à internet à l'hôtel afin de vous tenir informé en temps réel de mes expériences et découvertes sur place ! Et je compte bien déguster ces fameux "pasteis de nata" dont tout le monde parle ces derniers temps... Rendez-vous donc en septembre pour tout plein de nouvelles aventures ^^ (et en attendant, bien sûr, les gâteaux continuent tout l'été !)

Gâteau au Citron

Ne pouvant emmener les citrons givrés au travail, j'ai réalisez un 2ème gâteau rapide. Et pour rester dans le thème, j'ai fait un "Gâteau au Citron".

Ingrédients

• 1 citron
• 4 œufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le jus et le zeste du citron, puis le beurre fondu, la farine et la levure.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire le gâteau 25 min à 180°C.

Citrons Givrés

L'été semble enfin s'être installé et il fait chaud en ce moment. J'ai donc cherché un peu de fraicheur en testant la recette de "Citrons Givrés" de Paul Bocuse.

Ingrédients

• 4 citrons
• 150 g de sucre
• 15 cl d'eau
• 1 blanc d’œuf

 

Préparation

Préparez les citrons : coupez le "châpeau" de citrons et videz-les.

Réalisez un sirop en faisant bouillonner l'eau et le sucre.

Récupérez le jus des citrons en passant au tamis la chaire récupérée des citrons.

Ajoutez le sirop au jus des citrons.

Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le au mélange précédent.

Remplissez les citrons et placez-les au congélateur pendant au moins 4h.

Cake Cerises / Amandes

En ce moment, il y a à nouveau plein de cerises au supermarché où je fait mes courses. De belles cerises bien noires dont il serait dommage de ne pas profiter ! Et pour changer un peu du gâteau aux cerises ou du clafoutis, cette fois j'ai décidé de faire un "Cake Cerises / Amandes".

Ingrédients

• Environ 1 kg de cerises
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café d'amande amère
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de beurre
• 15 cl de lait
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation

Équeutez et dénoyautez les cerises.

Mélangez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, puis le lait et l'amande amère.

Ajoutez la farine et la levure, puis la poudre d'amandes.

Enfin, ajoutez les cerises.

Versez la pâte dans un moule à cake et faite cuire le cake 45 min à 180°C.

Remarque : les quantités sont un poil trop importantes pour un cake (mon moule de dimensions standard débordait !) Vous pouvez donc soit ajouter un peu moins de cerises, soit verser l’excédent de préparation dans un petit moule (ce que j'ai fait).

"Franstache"

Ça y est ! Après 2 weekends d'absence, me revoici derrière les fourneaux ! J'ai donc profité de ce weekend de 3 jours pour reproduire un dessert que j'ai eu l'occasion de manger chez "Big Fernand" lors d'une sortie sur Paris il y a quelques semaines. Ce dessert m'avait vraiment tapé dans l’œil car j'avais trouvé que c'était une bonne idée, facile à reproduire et que c'était très bon ! Il s'agit donc des "Franstache". Késako ? Des choux fourrés avec une crème à la pistache et garnis de framboises. Dé-li-cieux ^^ En plus, il faut en profiter car la saison des framboises se termine bientôt.

Ingrédients

• Des framboises !
• Un peu de sucre glace pour la décoration
  

Pâte à Choux

• 25 cl d'eau
• 80 g de beurre
• 150 g de farine
• 3 ou 4 œufs

Crème Pâtissière à la Pistache

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 4 cuillères à soupe d'arôme de pistache
• Une pointe de colorant vert

Préparation
Pâte à Choux
Dans une casserole, versez l'eau et le beurre. Faites bouillir le tout et retirez la casserole du feu.
Ajoutez la farine en une seule fois afin d'obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Faites sécher cette pâte quelques minutes à feu doux.
Ajoutez les œufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte à choux "de bonne consistance" (ferme, plutôt collante, qui se tient et qui n'est vraiment pas liquide (il vaut mieux une pâte trop ferme que trop liquide)).
Dressez les choux à la poche à douille sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfournez 15 min à 200°C, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire les choux encore 15 min. Surtout, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson si vous ne voulez pas que vos choux retombent !!

Crème Pâtissière à la Pistache
Dans une casserole, mélangez le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, l'arôme de pistache et le colorant vert. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Dressage
Coupez les choux en 2. Garnissez-les de crème à la pistache, ajoutez une framboise, reposez le "chapeau" sur le choux et saupoudrez de sucre glace.

Japan Expo

Deuxième semaine sans gâteau, cette fois ci pour cause de "Japan Expo".

Je suis donc allé à la Japan Expo samedi (dur dur de se lever une fois de plus aux aurores, surtout le weekend !) Voici donc un court résumé culinaire de ce que j'ai pu voir là bas.

Ho, tiens, des "onigiri" ! Question : "tu as déjà mangé des onigiri ?" "Heu, non, et toi ?" "non plus !" Bon, ben, c'est l'occasion ou jamais ! Donc voilà, on a mangé nos premiers onigiri. Et c'est très bon ! Du riz vinaigré, des graines de sésame noir, une algue nori, et surprise : c'est fourré au thon !

Quelques pâtisserie...

Quelques jus de fruits hauts en couleur...

Et des boules coco... blanches et vertes ! Alors on s'est posé la question : "c'est juste la couleur qui change où elles sont parfumées à quelque chose ?" N'en ayant pas acheté et n'ayant pas posé la question au vendeur, le mystère reste entier...

Autrement, j'ai passé une très bonne journée là bas : c'est vraiment rigolo de voir tous ces fans de mangas déguisés et de flâner aux milieu des stands qui vendent de tout et n'importe quoi (cette année, j'ai craqué pour des t-shirt Game of Thrones, Doctor Who et Monkey Island !) Et puis c'est aussi une excellente occasion de revoir quelques amis ^^

Si vous voulez voir les quelques photos que j'ai prises samedi, cliquez sur la photo ci-dessous.

Du coup, entre ma course à Vincennes et la Japan Expo, ça fait 2 weekends sans gâteau. Donc retour derrière les fourneaux dès le weekend prochain (en plus, ce sera un weekend de 3 jours, donc plus d'excuse pour ne pas passer un peu de temps en cuisine !)