Pâques !

N'ayant rien fait le week-end dernier, j'avais envie de me rattraper et comme en plus c'est Pâques, j'ai passé pas mal de temps en cuisine ce week-end. J'ai donc fait des "Moulages en Chocolat" ainsi que des "Muffins au Chocolat" décorés pour l'occasion.

Muffins en Chocolat
Ingrédients
Muffins

• 50 g de cacao en poudre
• 150 g de sucre roux
• 80 g de farine
• 20 cl de lait
• 100 g de chocolat noir
• 1 œuf + 3 blancs d'œufs
• 50 g de sucre

Décoration

• Un peu de chocolat au lait
• Des œufs de Pâques

Préparation
Muffins
Dans une casserole, versez le cacao en poudre, le sucre roux, la farine et le lait. Fait chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation précédente ainsi que l'œuf.
Montez les blancs d'œufs en neige en y incorporant le sucre afin d'obtenir une meringue.
Incorporez la meringue à la préparation chocolatée.
Versez le tout dans des moules à muffins et enfournez 20 min à 180°C.
 

Décoration

Faites fondre le chocolat au lait et dressez-le à l'aide d'une poche à douille très fine afin de former un nid sur les muffins. Laissez-le prendre quelques minutes au frigo et ajoutez quelques œufs de Pâques.

Rien cette semaine :(

Ces derniers jours, j'ai été mis KO par un bon gros rhume. Pfff, ras le bol, je n'ai pas pu aller courir cette semaine et ce n'étais pas la grande forme ce week-end, donc je n'ai pas fait de gâteau :( Bon, quand est-ce que les beaux jours reviennent ? Parce que là, l'hiver qui n'en fini pas, ça devient vraiment pénible ! Vivement mes vacances début mai où j'espère bien partir au soleil...

En attendant, je serai en vacances la semaine prochaine (hé hé ! C'est cool ! Il me restait plein de jours de congés à solder avant fin mai !) et j'aimerai bien me rattraper en faisant plein de chocolats pour Pâques !

Gâteau au Chocolat de Patrick Roger

Lundi dernier, dans Top Chef sur M6 (et oui, encore ! Comme quoi, il y a de bonnes recettes à prendre dans cette émission !), il y avait une épreuve autour du gâteau au chocolat. Pour l'occasion, le chocolatier de renom, Patrick Roger, a donné une recette de gâteau au chocolat qui avait l'air tellement bonne que j'ai voulu l'essayer ! Donc voici le "Gâteau au Chocolat" de Patrick Roger !

Ingrédients

Biscuit

• 5 blancs d'œufs
• 210 g de sucre
• 10 g de jaune d'œuf
• 100 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 100 g de beurre

Sirop

• 5 cl d'eau
• 2.5 cl de rhum
• 15 g de sucre
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• 1 cuillère à café d'arôme d'orange

Ganache

• 20 cl de crème liquide
• 25 g de miel
• 25 g de beurre
• 200 g de chocolat noir

Préparation

Biscuit

Montez les blancs d'œufs en neige en y incorporant progressivement le sucre afin d'obtenir uen meringue bien ferme.

Ajoutez le jaune d'œuf.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao en poudre. Ajoutez-les à la préparation précédente en les passant au tamis afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Enfin, ajoutez le beurre fondu.

Versez le tout sur une plaque beurrée et faites cuire le biscuit 30 min à 160°C.

Remarque : Pour la plaque, utilisez la même plaque que pour les biscuits roulés :

Sirop

mélangez tous les ingrédients (eau, rhum, sucre, vanille et orange) afin d'obtenir un sirop.

Ganache

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Faites bouillir la crème avec le miel. Ajoutez-y le chocolat.

Laissez refroidir la ganache à l'air libre afin qu'elle prenne un peu, mais pas trop ! Si elle est trop prise, vous ne pourrez plus l'étaler sur le gâteau. En revanche, si elle est trop liquide, elle va couler et vous aurez du mal à l'étaler sur les côtés.

Montage

Coupez le biscuits en 3 parts égales.

Déposez l'un des 3 biscuits, imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau, puis recouvrez-le de ganache.

Posez le 2nd biscuit par dessus, imbibez-le de sirop et recouvrez-le de ganache.

Enfin, poser le 3ème et dernier biscuit par dessus et imbibez-le de sirop.

A l'aide d'un grand couteau bien tranchant, découpez les bords du gâteau afin de les égaliser.

Enfin, recouvrez entièrement le gâteau de ganache.

Pour la décoration, découpez un pochoir dans un feuille de papier et saupoudrez de sucre glace.

Roulé Pistache / Fraise

Pour ce lundi, j'ai fait un gâteau que je ne fais pas souvent, à tort car pourtant, j'adore ça, j'ai nommé : "un roulé" ! Et pour changer un peu, j'ai fait un "Roulé Pistache / Fraise".

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 30 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 cuillère à café d'arôme de pistache

• Un peu de colorant vert
• 1 pot de confiture de fraise
• Un peu de beurre pour beurrer la plaque
• Un peu de sucre glace pour le décors

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez bien les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement, à l'aide d'une spatule, à la préparation précédente.

Ajoutez l'arôme de pistache ainsi que le colorant.

Beurrez une plaque et étalez-y la pâte.

Faites cuire le gâteau 10 min à 175 °C.

Démoulez-le sur un papier sulfurisé et étalez immédiatement sur toute la surface la confiture de fraise.

Roulez le gâteau et laissez-le refroidir au frigo.

Au moment de le servir, saupoudre-le de sucre glace.

Remarque 1 : d'habitude, je laissait refroidir le gâteau entre 2 linges humides (afin qu'il ne sèche pas) avant de le rouler. Cette fois-ci, j'ai eu envie de gagner du temps (et de m'épargner un peu de lessive !) et j'ai roulé le gâteau immédiatement. Et bien... ça marche ! En fait, ce n'est pas la peine de s'embêter à laisser refroidir le gâteau entre 2 linges humides : vous pouvez le rouler immédiatement en le sortant du four.

Remarque 2 : pour la plaque, il va vous falloir investir ! En effet, il ne s'agit pas de la plaque du four, mais d'une plaque de cuisson à rebords.

Impression

Récemment, j'ai encore eu des "plaintes" comme quoi c'était vraiment galère d'imprimer une recette depuis mon blog, à juste tire puisque je dois bien admettre que c'est on ne peut plus vrai !
J'avais déjà essayé d'ajouter des options d'impression, mais aussi incroyable que cela puisse paraître, il n'y a absolument rien de prévu dans "Blogger" pour imprimer un message. Et après plusieurs recherches, rajouter cette option n'a rien de trivial. Mais aujourd'hui, j'ai trouvé une solution qui, si elle n'est pas forcément idéale, a le mérite de fonctionner et elle devrait quand même bien faciliter l'impression des recettes.

Donc, en bas de chaque message, vous trouverez maintenant un bouton "Print" :

La fenêtre qui s'ouvre alors permet de modifier la page à imprimer (en supprimant des zones de textes ou les images (qui sont toujours mal positionnées)), puis à l'aide des boutons en haut de cette fenêtre, vous pouvez lancer l'impression (ce qui ouvrira alors la fenêtre d’impression "classique") ou générer un PDF.

À noter que cette option a été rajoutée grâce au site "Print Friendly", qui est censé permettre d'imprimer n'importe quelle page web "récalcitrante" : il suffit de rentrer l'adresse de la page sur le site et de le laisser faire. Ceci dit, je n'ai pas testé...

Chouquettes

Ce weekend, c'était l'anniversaire de Fouzia et j'avais dit que je lui ferai un gâteau la prochaine fois qu'on se verrai. Donc voilà, finalement, je n'ai pas fait de gâteau mais des "Chouquettes". Et pour changer un peu des choux "traditionnels", j'ai mis un peu de fleur d'oranger dedans...

Ingrédients

• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait
• 15 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 90 g de beurre
• 110 g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Du sucre perlé

Préparation

Préchauffez le four à 250°C.

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sucre, la pincée de sel et le beurre. Faites chauffer le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'à obtenir une pâte homogène. Faites sécher cette pâte à feu moyen dans la casserole. Elle doit former une boule qui se détache des parois.

Ajoutez les œufs un par un afin de détendre la pâte. Remuez énergiquement en laissant la casserole sur le feu.

Enfin, ajoutez la fleur d'oranger.

Dressez les choux à la poche à douille sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre perlé et faites les cuire environ 20 min à 160°C.

Remarque : Lorsque vous ajoutez les œufs, la pâte devient un peu liquide, mais en remuant un moment sur le feu, elle reprendra une consistance un peu plus "pâteuse". Au final, la pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop pâteuse afin de pouvoir dresser les choux à la poche à douille sur une plaque. Par ailleurs, si elle est trop liquide après avoir ajouté les œufs, vous pouvez tenter de la récupérer en ajoutant un peu de farine.

Muffins Chocolat / Avocat

Il y a quelques semaines, dans Top Chef sur M6, ils ont montré une recette de "Muffins Chocolat / Avocat" qui a surpris tout le monde et qui a fait un véritable carton. J'avoue que cela m'a beaucoup intrigué et que j'avais très envie de tester cette recette. Donc voilà, je n'ai pas eu le temps dimanche, mais je me suis rattrapé hier soir !

Ingrédients

• 1 avocat
• 250 g de chocolat
• 100 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 3 œufs
• 125 g de beurre

Préparation

Mélangez la farine avec le sucre glace. Ajoutez 2 œufs.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le 3ème œuf. Ajoutez le mélange chocolaté à la préparation précédente.

Mixez l'avocat afin de le réduire en purée.

Remplissez à moitié des moules à muffins de préparation chocolatée, puis versez un peu de purée d'avocat et recouvrez à nouveau de préparation chocolatée.

Faites cuire les muffins environ 30 min à 180°C.

Résultat

Disons que j'ai été un peu déçu car l'avocat est inexistant : on ne le sent absolument pas et le chocolat prend complètement le dessus. En revanche, si on enlève l'avocat, on obtient des muffins au chocolat qui sont à tomber ! Ils sont fondant et moelleux... Une tuerie ! Donc cette recette, je la garde dans un coin et je la referait probablement, mais sans l'avocat qui ne sert à rien.

Semi-Marathon

Pour ce lundi, je ne pense pas qu'il y aura de gâteau pour cause de semi-marathon. Et oui, ça y est, je l'ai fait ! J'ai parcouru les 21 km du semi-marathon de Paris ce matin (une grande première pour moi : pour l'instant, ma plus grande course, c'était Paris-Versailles, soit 16 km !)

Les 12 premiers km, j'étais vraiment bien. Après, ça a commencé à devenir dur : des faux plats qui cassent les jambes, mal aux jambes, aux pieds, ... Bref, les 5 km suivants, j'avais mal partout et c'était dur. Et les 4 derniers km... Dieux qu'ils ont été difficiles... C'était juste l'enfer : des ampoules aux pieds, des crampes, mal aux jambes, ... Je n'arrivait plus à avancer ! Mais bon, même si, je l'avoue, j'ai marché un petit peu sur la fin, j'ai quand même réussi à boucler les 21 km en 2h18. Et au final, je suis quand même bien content de l'avoir fait. En tout cas, j'ai vraiment tout donné et je n'aurai pas pu faire un km de plus ! Mais je dois bien l'admettre, un semi-marathon, c'est encore un peu trop pour moi (d'autant que j'ai cruellement manqué d'entrainement ces 3 derniers mois, la faute à la météo pourrie et à mon départ de chez Air Liquide qui ne me permettait plus de courir le midi).

Remarque : si le lient suivant affiche des distances en miles, vous pouvez passer en km grâce à un lien en haut à droite de la fenêtre :