Hors Série : Mini Muffins Vanille aux Pépites de Chocolat

Voici un "dernier" petit gâteau avant mes vacances qui démarrent ce soir : des "Mini Muffins Vanille aux Pépites de Chocolat".

 

 

Ingrédients

• 200 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 œuf
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• 125 g de pépites de chocolat
• Du sucre en grains (sucre à chouquettes)

Préparation

Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" : farine, sucre, sucre vanillé et levure.

Dans un second saladier, mélangez les ingrédients "liquides" : l’œuf battu, la crème, le beurre fondu et la vanille.

Mélangez les 2 préparations et ajoutez les pépites de chocolat.

Remplissez des moules aux 3/4 et saupoudrez de sucre en grains.

Faites cuire les mini muffins 20 min à 180°C.

Gâteau Violet

Aujourd'hui, j'avais envie de varier un peu de parfums et de faire quelque chose qui sorte de l'ordinaire. J'ai donc fait un "Gâteau Violet" à la violette, aux myrtilles et aux mûres, avec un glaçage à la lavande.

Ingrédients

Gâteau

• 1 yaourt (dont le pot servira de mesure aux autres ingrédients)
• 1 pot de crème liquide
• 4 œufs
• 2 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot de poudre d'amandes
• 150 g de myrtilles / mûres
• Une pointe de colorant violet
• Quelques gouttes d'arôme de violette

Glaçage

• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1 pointe de colorant violet
• Quelques gouttes d'arôme de lavande
• Des violettes cristallisées
• Des perles de sucre à la lavande

Préparation

Gâteau
Mélangez le yaourt, la crème liquide les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.

Enfin, ajoutez l'arôme de violette, le mélange myrtilles / mûres et, éventuellement, un peu de colorant violet.

Enfournez environ 40 min à 180°C.

Glaçage
Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf. Ajoutez le colorant violet et l'arôme de lavande.
Étalez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les violettes cristallisées et les perles de sucre à la lavande.

Hors Série : Cookies aux Smarties

J'avais déjà fait un premier essai de "Cookies aux Smarties", essai un peu raté car on aurait du avoir des cookies très colorés avec les smarties, sauf que là, les couleurs sont parties à la cuisson. Mais autrement, ils étaient bons !

Bref, j'ai trouvé une autre recette qui permet de conserver la couleur des smarties. L'astuce est toute bête : les smarties ne passent pas au four et sont mis après ! Mais pour ça, il faut que les cookies soient encore mous en sortant du four et qu'ils ne durcissent qu'après.

Ingrédients

• 115 g de beurre
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 200 g de sucre roux
• 1 œuf
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

• 220 g de farine
• Environ 6 petites boites de mini smarties

Préparation

Sortez le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse, puis mélangez le beurre avec le sucre et le sucre roux.

Ajoutez l’œuf et la vanille, puis la levure et le bicarbonate de sodium, et enfin la farine.

Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte et étalez-les légèrement avec la paume de la main afin d'obtenir des petites galettes d'environ 3 cm de diamètre.

Remarque 1 : la pâte va s’étaler à la cuisson et les cookies vont environ doubler de diamètre. Donc espacez-les bien sur la plaque afin qu'ils ne se touchent pas.

Remarque 2 : faites des galettes pas trop fines sinon les cookies seront ultra fin et, d'une part, il sera difficile ensuite d'y ajouter les smarties, et, d'autre part, ils vont cuire plus rapidement et risquent d'être très secs.

Remarque 3 : les cookies refroidissent très vite et vous n'aurez pas beaucoup de temps pour ajouter les smarties. Donc évitez de mettre trop de cookies sur une seule plaque. Le temps de cuisson étant court, faites plutôt plusieurs fournées avec peu de cookies.

Faites cuire les cookies environ 8 min à 180°C.

Dès la sorties du four, ajoutez les smarties sur les cookies.

Tarte Citron Vert-Basilic / Fraises

En faisant mes courses ce week-end, j'ai vu les premières fraises de la saison. Avec le temps splendide que l'on a eu la semaine dernière, elles m'ont fait envie et j'ai donc voulu faire une tarte aux fraises, mais revisitée par mes soins. J'ai donc fait une "Tarte Citron Vert-Basilic / Fraises". En fait, au lieu de mettre une crème pâtissière comme fond de tarte, j'ai mis une crème au citron vert et au basilic. J'ai aussi rajouté un peu de menthe sur les fraises.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 1 barquette de fraises
• Quelques feuilles de menthe
• 1/2 sachet de nappage pour tarte

Crème Citron Vert / Basilic

• 3 œufs
• 140 g de sucre
• 4 citrons verts
• Environ 10 feuilles de basilic
• 175 g de beurre
• 1 feuille de gélatine
• 30 g de poudre d'amandes

Préparation

Étalez la pâte dans un moule à tarte et faites la cuire à blanc 15 min à 180°C (pour faire cuire une pâte à blanc, piquez là à l'aide d'une fourchette, étalez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et déposez des billes de cuisson ou des noyaux de fruits séchés (noyaux de cerises, d'abricots, ...) afin que la pâte ne gonfle pas. Le papier sulfurisé empêchera les billes de cuisson de coller à la pâte).

Crème Citron Vert / Basilic

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le jus et les zestes des citrons verts. Faites chauffer le tout à feu doux. Ajoutez le basilic haché. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez la gélatine. Passez la crème obtenue au tamis afin de récupérer les feuilles de basilic et les zestes de citron vert.
Versez la crème encore chaude sur le beurre afin de le faire fondre pour mieux l'incorporer.
Lissez la crème à l'aide d'un mixeur plongeant.
Enfin, ajoutez la poudre d'amandes.

Étalez la crème sur la pâte à tarte et déposez les fraises dessus.
Parsemez la tarte avec les feuilles de menthe hachées.

 

Nappage

Délayez dans un bol le contenu d'un demi sachet de nappage pour tarte avec 1 cuillère à soupe et demi d'eau prélevée sur 1/8 de litre.

Portez à ébullition le reste de l'eau avec 1 cuillère à soupe et demi de sucre. À ébullition, ajoutez le mélange précédent. Laissez cuire à gros bouillons quelques instants.

Laissez refroidir le nappage quelques instants avant de le verser sur la tarte.

Cake à la Banane

Pour aujourd'hui, j'ai voulu changer un peu et faire un gâteau avec un fruit que je n'utilise pas souvent en pâtisserie, j'ai nommé : la banane. Donc voilà, pour ce lundi, j'ai fait un "Cake à la Banane", un petit peu amélioré puisque j'y ai rajouté quelques pommes caramélisées et des noix.

Ingrédients

• 4 bananes
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 220 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de sucre
• 2 pommes
• Un peu de caramel liquide
• Quelques cerneaux de noix

Préparation

Dans le bol d'un mixeur, versez les bananes, le beurre pommade et les œufs. Mixer bien afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez la farine et la levure, puis le sucre.

Au fond d'un moule à cake, versez une couche de caramel liquide. Ajoutez les pommes coupées en petits morceaux. Versez la pâte par dessus. Enfin, déposez des cerneaux de noix sur le cake.

Faites cuire le cake à 180°C pendant environ 1h. Surveillez régulièrement la cuisson à l'aide d'une lame de couteau et si besoin, couvrez le cake avec un papier d'alu à mi-cuisson afin que le dessus du cake ne brûle pas.

Gâteau Citron Vert / Noix de Coco

Pour ce lundi, voici un gâteau "des îles" au "Citron Vert et à la Noix de Coco".

Ingrédients

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 citrons verts
• 35 g de noix de coco rappée
• 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre en fouettant bien.

Ajoutez le jus des citrons verts, puis le beurre fondu, puis la farine avec la levure, puis la noix de coco rappée et enfin le rhum, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation rpécédente.

Faites cuire le gâteau 20 min à 180°C.

Résultat

Très bon, mais la noix de coco a tendance à prendre le pas sur le citron vert. Et on ne sent quasiment pas le rhum. Donc à réessayer en rajoutant 1 ou 2 citrons verts et 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum !

Hors Série : Sablés à l'Anis

C'est avec un peu de retard que je donne la recette du hors série de vendredi dernier, à savoir des "Sablés à l'Anis".

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 140 g de beurre
• 200 g de farine
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café d'anis en poudre
• 2 cuillères à café d'anis en grains
• 1 œuf

Préparation

Sortez le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse.

Mélangez le sucre avec le sucre vanillé. Ajoutez le beurre et mélangez.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'anis (en poudre et en grains). Malaxez bien.

Enfin, ajoutez l’œuf afin de lier la pâte.

Laissez reposer la pâte 1 heure au frigo.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez les biscuits avec des emportes pièces.

Faites cuire les biscuits 15 min à 180°C.