Flan aux Cerises

La saison des cerises n'est pas encore terminée, donc j'en profite ! Cette semaine, donc, j'ai fait un "Flan aux Cerises".

Par contre, je me rends compte seulement ce soir que je ne vais pas pouvoir l'amener au travail demain (désolé pour mes collègues) : c'est un gâteau qui doit se garder au frais et je ne me vois pas le laisser sur un coin de table toute la matinée alors qu'il fait (très) chaud en ce moment. En revanche, je connais d'autre personnes qui m'aideront à le manger ;) D'autant que frais, il est trais bon !

Ingrédients

• ~800 g de cerises
• 1 pâte feuilletée

Flan

• 1 L de lait
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille

Préparation

Fendez la gousse de vanille en 2 afin d'en récupérer les graines. Placez-les ainsi que le reste de la gousse dans le lait et faites bouillir le tout. Laissez infuser la vanille.

Mélangez le sucre et la maïzena.

Battez les œufs et ajoutez-les au mélange sucre/maïzena.

Ajoutez le lait vanillé passé au tamis afin de récupérer la gousse de vanille.

Faites chauffer le tout dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Ajoutez les cerises préalablement lavées, équeutez et dénoyautées.

Étalez la pâte feuilletée au fond d'un moule à manqué et versez la crème aux cerises sur la pâte.

Enfournez ~1h à 180°C.

Laissez d'abord refroidir le flan à l'air libre avant de la placer plusieurs heures au frigo.

Tarte Abricots / Romarin

Finalement, je ne suis pas allé au salon du Bourget ce weekend (pas d'invitation gratuite, et pas mal fatigué ce weekend, donc pas le courage d'aller crapahuter au nord de Paris dans la foule toute la journée. Et puis je suis allé à la Ferté, meeting que je préfère au Bourget, donc des avions, j'en ai quand même vu cette année !)

Bref, du coup, j'ai eu du temps pour me mettre derrière les fourneaux. Et ce ne sont pas 1, mais 2 tartes que j'ai pris le temps de faire : 1 salée et 1 sucrée.

Pour la salée, il s'agit d'une "Tarte aux Courgettes, Poulet et Chèvre Frais", dont vous trouverez la recette sur mon autre blog, dédié aux recettes salées.

Quant à la tarte sucrée, il s'agit d'une "Tarte aux Abricots et au Romarin". En fait, j'ai trouvé pas mal de recettes associant l'abricot et le romarin. J'ai donc voulu essayer cette association qui semble fonctionner !

Ingrédients

• ~16 abricots
• 1 pâte feuilletée

Crème Pâtissière au Romarin

• 2 branches de romarin
• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena

Nappage à l'Abricot

• 1 pot de confiture d'abricots
• 1 feuille de gélatine

Préparation

Faites cuire la pâte feuilletée à blanc : étalez-la dans un moule à tarte, recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson par dessus afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Faites la cuire 15 min à 180°C.

Crème Pâtissière au Romarin

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les branches de romarin. Faites bouillir le tout. Ôtez du feu et laisser le romarin infuser dans le lait 15 à 30 min.

Passez le lait au tamis afin d'éliminer les branches de romarin.

Remarque : comme j'avais un pot de crème liquide d'ouvert, j'ai complété le lait avec un peu de crème liquide afin d'avoir à nouveau 25 cl, car en faisant bouillir le lait et en le transvasant plusieurs fois, on perd quelques cl.

Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena au lait.

Faites chauffer le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Étalez la crème sur le fond de tarte cuit

Lavez et coupez les abricots en 4. Disposez-les sur la crème.

Nappage à l'Abricot

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.

Pendant ce temps, versez le pot de confiture d'abricots dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Passez-la au tamis afin d'éliminer les morceaux d'abricots et de ne conserver que la gelée.

Incorporez la feuille de gélatine essorée dans la gelée d'abricots.

Nappez la tarte avec la gelée d'abricots en vous servant d'un pinceau.

Placez la tarte au frigo afin que le nappage prenne.

Tarte aux Groseilles

Après les premières cerises de l'année il y a quelques semaines, voici les premières groseilles, en provenance direct du jardin de mes parents (et au passage, un grand merci à ma maman qui me les a égrainées ^^)

Du coup, avec toutes ces groseilles, j'étais un peu obligé de faire une "Tarte aux Groseilles" : gâteau tout simple à faire, mais terriblement bon !

Ingrédients

• 400 g de groseilles

Pâte

• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure

Meringue

• 2 blancs d'œufs
• 92 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pâte

Mélangez l'œuf avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure.

Étalez la pâte au fond d'un cercle à tarte de 26 cm de diamètre (sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé) et faite pré-cuire la pâte 5 min à 180°C.

Meringue

Montez les blancs d'œufs en neige en y incorporant progressivement le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les groseilles à la meringue.

Étalez la meringue sur le fond de tarte et enfournez de nouveau 20-25 min à 180°C.

Repos

Ce dimanche, j'ai pu courir la "Course du Château de Vincennes" (ce qui n'était pas gagné avec la blessure à la cheville que je traine et qui m'empêche de courir depuis un peu plus d'1 mois maintenant).

Mais c'est cool : j'ai pu faire ma course, la cheville a tenu bon, il faisait super beau, j'ai fait un chrono très honorable (temps officiel : 1:05:30 pour boucler les 10 km), donc tout va bien ! Et normalement, je vais pouvoir me remettre à courir afin de préparer mes autres courses à venir (cf ici).

Plus de détails sur ma course en cliquant sur la carte ci-dessous :

Par contre, j'ai vraiment tout donné durant cette course et là je suis complètement naze. Donc cet après-midi : repos. Et donc, je ne pense vraiment pas faire de gâteau cette semaine.

Et un dernier mot pour vous dire que dans 15 jours, c'est le salon du Bourget.

N'arrivant pour l'instant pas à avoir d'invitation de la part de ma boite :( j'hésitais un peu à y aller. Mais en voyant qu'il y avait quelques warbirds de prévu au programme (en particulier le P40, le Skyraider et le Mustang de France's Flying Warbirds, ainsi que 2 Flamands, le Mosquito ou encore un Yak 3), aller, on va y aller ! Et puis ça me dit bien aussi de m'en prendre plein les yeux et les oreilles avec les jets, Rafale en tête !

Mais du coup, il ne devrait pas y avoir de gâteau non plus dans 15 jours. En attendant, rendez-vous la semaine prochaine pour un nouveau gâteau.