Madeleines

À force de voir des collègues acheter des madeleines au distributeur le matin, je me suis dit : "tiens, et si je refaisais des madeleines ?" Aller hop, voici une fournée de Madeleines maison.

Ingrédients

• 3 œufs
• 110 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 20 g de miel
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 150 g de farine
• 5 g de levure (soit environ 1/2 sachet)
• 125 g de beurre
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation
Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel (fouettez au batteur électrique afin que le mélange soit bien mousseux).
Ajoutez le miel et l'extrait de vanille, puis la farine et la levure, et enfin le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte au frigo au moins 3h. En la ressortant, elle doit avoir la consistance d'une mousse très ferme. Mais surtout, c'est le choc thermique qui permettrait d'obtenir une belle bosse, donc il faut que la pâte soit bien froide avant d'aller au four.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole d'un moule à madeleine, sans l'étaler et en veillant à ce qu'elle ne déborde pas de l'alvéole.
Préchauffez le four à 230°C. Une fois cette température atteinte, baissez la température à 200°C et enfournez immédiatement les madeleines 5 min. Au bout de 5 min, baissez à nouveau la température du four à 180°C et laissez cuire les madeleines encore 5 min.

Saupoudrez les madeleines de sucre glace. C'est prêt !