Gâteau Nantais

En ce moment, la météo est vraiment maussade et il n'arrête pas de pleuvoir. J'ai donc fait un "Gâteau Nantais" histoire de coller un peu à la météo ^^ et de nous revigorer un peu ! Mais attention, en le coupant, il sentait bien le rhum, donc à consommer avec modération !!! (même s'il n'y en a pas tant que ça dedans)

Ingrédients
Gâteau

• 120 g de beurre
• 125 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 4 cuillères à soupe de rhum

Glaçage

• 200 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d'eau

 

Préparation

Gâteau

Mélangez le beurre mou (mais non fondu) avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes.

Battez les œufs et incorporez-les à la préparation précédente.

Ajoutez la farine et enfin 2 cuillères à soupe de rhum.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire le gâteau 45 min à 180°C.

À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de l'imbiber au pinceau avec les 2 cuillères à soupe de rhum restantes.

Remarque : la prochaine fois, voir à diluer 1 seule cuillère à soupe de rhum dans 2 cuillères à soupe d'eau pour imbiber le gâteau afin que celui-ci ne soit pas trop fort en rhum ?

Glaçage

Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et couvrez le gâteau de ce glaçage. Laissez le glaçage sécher à l'air libre.

Remarque : contrairement au glaçage sucre glace / blanc d'œuf qui va durcir et devenir "craquant", le glaçage sucre glace / eau va rester assez "moelleux".

Gâteau à l'Orange

Pour ce lundi, voici un "Gâteau à l'Orange". C'est étonnant : l'orange n'est pas si utilisée en pâtisserie, contrairement au citron. À tort, car on peut faire de bons gâteaux avec de l'orange !

Ingrédients
Gâteau

• 1 orange
• 115 g de beurre
• 115 g de sucre
• 2 œufs
• 115 g de farine
• 1 sachet de levure

Glaçage

• 1 orange
• 100 g de sucre glace

Décoration (Facultatif)

• Un peu de sucre glace
• 1 orange

 

Préparation

Gâteau

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse et mélangez-le avec le sucre.

Ajoutez les œufs un par un, puis le zeste et le jus de l'orange.

Ajoutez la farine et la levure.

Faites cuire le gâteau 40 min à 160 °C.

Glaçage

Mélangez le jus d'une orange avec le sucre glace et faites bouillir le tout. Lorsque le sucre glace est bien dissout et mélangé au jus d'orange, versez le sirop obtenu sur le gâteau.

Placez le gâteau au frigo afin que le glaçage durcisse.

Remarque 1 : le glaçage est quasiment transparent (quoiqu'il donne un aspect un peu brillant au gâteau). Ceci dit, vous le "sentirez" lorsque vous couperez le gâteau et surtout lorsque vous le dégusterez car il forme une "croute" craquante sur le gâteau !

Remarque 2 : pour décorer le gâteau, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et déposer des rondelles d'orange par exemple.

Tarte à la Linz ("Linzertorte")

Aujourd'hui, nouvelle recette avec cette "Tarte à la Linz" (ou "Linzertorte").

Ingrédients

• 1 pot de confiture de framboise

Pâte à Tarte

• 150 g de farine
• 60 g de beurre
• 80 g de poudre d'amandes
• 70 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 2 ou 3 clous de girofle
• Le zeste d'1 citron
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation
Pâte à Tarte
Faites "sabler" du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle, les clous de girofle broyés et réduits en poudre, le zeste de citron et la pincée de sel.
Liez la pâte avec l'œuf et un peu d'eau (une petite cuillère à soupe. Attention de ne pas rajouter trop d'eau sinon la pâte va devenir collante).
Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Étalez la pâte au fond d'un moule à tarte. Étalez la confiture de framboise par dessus. Utilisez le restant de pâte afin de former des motifs sur la tarte. Repliez les bords de la tarte.
Enfournez 30 m

Galette des Rois

Ce dimanche, c'était l'épiphanie. Donc le gâteau de ce lundi était tout trouvé : une (et même deux) "Galettes des Rois".

Ingrédients (pour 1 galette)

• 2 pâtes feuilletés (cette année, je n'ai pas eu le temps de faire ma pâte feuilleté maison et j'en ai acheté des toutes prêtes)
• 1 œuf (pour dorer la galette)

Frangipane

• 100 g de beurre
• 160 g de sucre
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 cuillères à café d'arôme d'amande amère

Préparation

Frangipane

Mélangez le beurre pommade (donc ramolli, mais non fondu) avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes.

Déliez la pâte avec les œufs.

Terminez en ajoutant le rhum et l'amande amère.

Étalez une pâte feuilleté sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Étalez la frangipane sur la pâte feuilleté en laissant un peu de place sur les bords pour souder la seconde pâte feuilleté.

Placez la fève le plus au bord possible.

Mélangez un œuf et badigeonnez-en le bord de la pâte feuilleté au pinceau (cela aidera à souder les 2 pâtes feuilletés).

Déposez la seconde pâte feuilleté par dessus. Soudez bien les bords des 2 pâtes.

Dessinez un motif à l'aide de la pointe d'un couteau (sans toutefois entailler la pâte) et dorez à l'œuf au pinceau.

Faites cuire la galette 25 min à 200°C.