Tarte aux Pralines Roses

Et voilà, mon retour chez Westinhouse touche à sa fin. Je profite donc de ce dernier lundi chez Westinghouse pour faire une spécialité lyonnaise, à savoir une "Tarte aux Pralines Roses".

Pour la petite histoire, j'avais acheté des pralines roses il y a quelques mois et j'avais prévu d'en faire quelque chose un de ces quatre. Or, c'est Aliénor qui m'a soufflé l'idée de cette spécialité lyonnaise la semaine dernière, elle qui a habité à Lyon.

Ingrédients
Pâte Sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Crème aux Pralines Roses

• 250 g de pralines roses (+ quelques unes entières pour la décoration)
• 25 cl de crème liquide
• 25 g de beurre

Préparation
Pâte Sablée

Dans un bol, faites "sabler" du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre et une pincée de sel. Liez la pâte avec un œuf. Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Étalez la pâte aux fond de moules, recouvrez-la d'un papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson par dessus. Faites cuire le fond de tarte à blanc environ 15 min à 180°C.

Crème aux Pralines Roses

Broyez les pralines roses. Placez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer le tout afin de faire fondre le sucre rose qui entoure les amandes des pralines. Ajoutez le beurre.

Remplissez le fond de tarte de crème de pralines roses. Déposez des pralines entières pour la décoration et placez la tarte au frigo afin que la crème prenne.

Remarque 1 : les pralines roses étant très dures, j'ai vu sur des sites web que de nombreuses personnes avaient cassé leur robot ménager en essayant de broyer des pralines roses. Je n'ai donc pas pris de risque et j'ai utilisé un mortier et un pilon (et de l'huile de coude !)

Remarque 2 : attention : lorsque vous faites chauffer la crème avec les pralines, c'est comme lorsque vous faites chauffer du lait : le niveau monte vite et haut dans la casserole ! Donc surveillez bien votre préparation et prévoyez une casserole suffisamment grande.