Fondant Chocolat

Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de gâteau au chocolat, ce à quoi j'ai remédié en ce froid weekend de janvier avec un "Fondant au Chocolat".

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure

Préparation
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Mélangez le lait concentré avec la farine et la levure.
Mélangez les 2 préparations et versez la dans un moule (par exemple, un moule à brownie).
Faites cuire le tout 20 à 25 min à 180°C.

Remarque 1 : pour la levure, je n'ai mis qu'un demi sachet. Du coup, mon fondant était assez plat. Peut-être serait-ce mieux avec un sachet complet afin d'obtenir un gâteau un poil plus épais ?
Remarque 2 : pour le temps de cuisson, j'ai laissé mon gâteau au four 25 min. C'était peut-être un poil trop. Essayer avec un temps de cuisson de 20 min afin d'avoir un gâteau encore plus fondant.

Résultat
Mortel ! Légèrement craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur ! Une fois que l'on a commencé à le manger, il est difficile de s'arrêter...

Far Breton aux Pruneaux

C'est bientôt la chandeleur, donc en attendant les crêpes, voici une autre pâtisserie typiquement bretonne : le "Far Breton aux Pruneaux".

Ingrédients

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1 L de lait
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Environ 25 pruneaux

Ingrédients

Mélangez la farine avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le lait et le rhum. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remarque : la pâte est très liquide. C'est normal ! Elle se solidifiera à la cuisson.
Déposez les pruneaux dénoyautés au fond d'un moule (pour ma part, j'ai utilisé un moule carré à brownies) et versez la préparation sur les pruneaux.
Enfournez 15 min à 200°C puis 45 min à 1 h à 175°C (surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Macarons Vanille / Fève Tonka

Je n'ai pas eu le temps de mettre à jour le blog la semaine dernière. Pourtant, je ne suis pas resté les bras croisés ! J'ai cuisiné des "Macarons à la Vanille et à la Fève Tonka".

Pour la préparation des coques de macarons, je continue d'utiliser la même recette (cf "Macarons Coquelicot & Violette"). Je ne vais donc pas redonner la recette des coques (changer juste les colorants : blanc pour la vanille et noir pour la fève tonka) mais juste des garnitures.

Ingrédients

• 1 tablette de 170 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 1 fève tonka
• Un peu de colorants noir et blanc

Préparation

Faites bouillir la crème liquide. Séparez la en 2.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines à l'intérieur. Versez les graines et le reste de la gousse dans la moitié de la crème et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet.

Rappez la fève tonka dans l'autre moitié de la crème et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Passez la crème à la vanille afin d'éliminer les impuretés et versez la sur la moitié du chocolat blanc.

Faites de même avec la crème à la fève tonka (passez la afin de récupérer les impuretés et versez la sur la moitié du chocolat blanc).
Ajoutez un peu de colorant noir dans la crème à la fève tonka et de colorant blanc dans la crème à la vanille.

Faites reposer les crèmes au frigo afin qu'elles prennes avant de garnir les coques de macarons.

Galette des Rois

Vendredi, c'était l'Épiphanie. Donc la 1^ère pâtisserie de cette année 2012 était toute trouvée : une "Galette des Rois", à la frangipane bien sûr (les galettes à la pomme ou autre, ce ne sont pas de vraies galettes) !

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf pour dorer la pâte

Frangipane

• 100 g de beurre
• 160 g de sucre
• 200 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère

Préparation

Frangipane

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et les œufs. Ajoutez le rhum et l'extrait d'amande amère.

Dressage

Étalez l'une des pâtes feuilletées sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez le blanc et le jaune de l'œuf réservé pour la dorure.

À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'œuf sur le pourtour de la pâte (cela aidera à coller la pâte du dessus). À l'aide d'une fourchette, "piquez" la pâte (cela évitera qu'elle ne gonfle à la cuisson).

Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un peu de place sur le pourtour afin de pouvoir coller la pâte du dessus.

N'oubliez pas de placez la fève sur le bord !

Recouvrez la galette avec la seconde pâte. Collez bien les bords. À l'aide d'un pinceau, étalez l'œuf sur la pâte. Enfin, à l'aide d'une pointe de couteau, dessiner des motifs sur la pâte.

Faites cuire la galette 30 min à 200°C.