Roses

Nouvelles semaine et nouveau gâteau : voici des "Roses". Il s'agit de petits gâteaux au yaourt, mais en forme de rose, colorés en rose et parfumés à la rose !

Ingrédients

• 1 yaourt nature
• 2 pots de yaourt de sucre
• 3 pots de yaourt de farine
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• Quelques gouttes de colorant rouge
• Quelques gouttes d'arôme de rose

 

Préparation

Versez le yaourt dans un saladier. Le pot servira ensuite de mesure pour le sucre et la farine. Ajoutez au yaourt le sucre puis la farine en mélangeant bien à chaque fois. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Dans un saladier à part, battez les œufs puis ajoutez les à la préparation. Ajoutez la levure et mélangez bien. Enfin, ajoutez le colorant et l'arôme de rose à la préparation.

Versez la pâte dans des moules en forme de rose :

Enfournez 20 min à 180°C.

Éventuellement, saupoudrez les roses de sucre glace.

Tarte au Citron Meringuée

Une petite remarque pour démarrer : il n'y a pas eu de mise à jour du blog la semaine dernière. Alors ce n'est pas que je n'ai pas cuisiné, mais que j'ai oublié de prendre des photos et que je n'ai pas pris le temps de mettre à jour le blog. Bref, je vais refaire quelques recettes prochainement, donc parmi les prochaines mises à jour, il devrait y avoir : des Maronsui's (mousse de marrons), des chocolats à la lavande et des crêpes !

Mais revenons à la recette du jour. Cette semaine, à la boulangerie où je vais manger le midi, j'ai pris plusieurs fois de la "Tarte au Citron Meringuée". Donc voilà, j'ai eu envie d'en faire une ce weekend.

Ingrédients

• 1 pâte sablée

Crème au citron

• 2 citrons
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 125 g de beurre

Meringue

• 5 blancs d'œufs
• 125 g de sucre

Préparation

Faites cuire la pâte sablé à blanc : étalez la pâte au fond d'un moule à tarte. Piquez-là avec une fourchette. Déposez une feuille de papier sulfurisé dessus, puis des billes de cuisson (afin que la pâte ne gonfle pas). Faites cuire la pâte 15 à 20 min à 180°C.

Crème au citron

Faites fondre le beurre avec le jus des citrons à feu doux.

Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le tout à la préparation au citron.

Faites chauffer la crème à feu fort sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Étalez-la sur le fond de tarte et placez la au frigo au moins 1 heure, le temps que la crème prenne.

Meringue

Battez les blancs en neige avec la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont fermes, ajoutez le reste du sucre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, déposez la meringue sur la tarte au citron puis "brûlez" la au chalumeau (j'ai utilisé le même chalumeau que pour les crèmes brûlées).

Mousse au Chocolat

Ce weekend, en faisant mes courses, en passant dans le rayon des laitages, je me suis dit que ça faisait un moment que je n'avais pas mangé de mousse au chocolat. Plutôt que d'en acheter, je me suis mis derrières les fourneaux. Sauf que, je suis allé un peu plus loin en réalisant un "dessert aux 3 chocolats entièrement comestible" (verrine et cuillère comprises !) Plus concrètement, il s'agit de verrines en chocolat blanc remplies de mousse au chocolat noir, accompagnées de cuillères en chocolat au lait.

Ingrédients / Matériel

Verrines en Chocolat Blanc

• 1 tablette de chocolat blanc
• Des gobelets à café en plastique qui serviront de moule

Cuillères en Chocolat au Lait

• 1/2 tablette de chocolat au lait
• Un moule en silicone pour former les cuillères

Mousse au Chocolat Noir

• 100 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Verrines en Chocolat Blanc

Faites fondre le chocolat au bain-marie et étalez le à l'aide d'un pinceau sur les parois des gobelets en plastique. Il faut qu'il y en ait une couche suffisamment épaisse afin de pouvoir démouler la verrine ensuite.

Laissez prendre le chocolat plusieurs heures au frigo.

Pour démoulez les verrines, à l'aide d'un couteau, percez délicatement le fond du verre afin de faire rentrer de l'air (attention à ne couper que le plastique et à ne pas entamer la verrine en chocolat). Avec la pointe d'un couteau très fin, décollez délicatement les bords de la verrine. Elle se démoulera ensuite toute seule. En résumé, c'est le même principe que le démoulage des flanby ! Si besoin, passez un couteau sous de l'eau très chaude, essuyez la lame et égalisez les bord du verre en faisant légèrement fondre le chocolat.

Cuillères en Chocolat au Lait

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le dans les empruntes du moule en silicone. "Tapotez" bien le moule sur le plan de travail afin de tasser le chocolat et d'éliminer un maximum de bulles d'air. À l'aide d'une spatule, raclez le moule afin de supprimer les éventuels débordements sur les bords des cuillères.

Laissez prendre le chocolat plusieurs heures au frigo.

Démoulez les cuillères (avec un moule en silicone : pas de problème !)

Mousse au Chocolat Noir

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé puis ajoutez le chocolat fondu.

Montez les blans en neige et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée.

Versez la mousse dans les verrines en chocolat et laissez prendre au moins 2 heures au frigo.