Cerises

Haaaa, ça y est, les premières cerises de la saison sont enfin là ! Super ^^

J'en ai donc trouvé chez Carrefour ce weekend (cerises françaises bien entendu !) Et mes parents m'en ont aussi donné plein de leur jardin.

Du coup, avec toutes ces cerises, j'ai fait un "Gâteau aux Cerises" ainsi que des petits "Clafoutis". Et après tout ça, il m'en reste encore pas mal à manger telles quelles. Miam, j'ai de quoi me régaler pour la semaine ^^

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GÂTEAU AUX CERISES

Ingrédients

• ~800 g de cerises
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation
Sortez le beurre à l'avance du frigo afin qu'il ramollisse.
Préparez les cerises : lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis la farine et la lavure.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Enfin, ajoutez les cerises.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire le gâteau 40-45 min à 180°C.

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CLAFOUTIS

Ingrédients (pour ~10 petits clafoutis)

• ~6 cerises par clafoutis (soit ~250 g de cerises)
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 15 cl de lait

Préparation

Préparez les cerises : lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Placez les cerises dans le fond des ramequins.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine puis le lait.

Montez les blancs en neige ferme, mais pas trop. Incorporez-les à la préparation précéente.

Versez un peu de préparation sur les cerises dans les ramequins. Attention : à la cuisson, les clafoutis vont avoir un effet "soufflé" et vont gonfler. Donc ne les remplissez pas à ras bord !

Tapotez le fond des ramequins afin d'évacuer les bulles d'air.

Enfournez 20 min à 175°C.

Repos & Ferté

Il n'y a pas de nouveau gâteau cette semaine. La raison ? Je n'ai tout simplement pas eu le temps ! Samedi, j'ai passé la journée au meeting aérien de la Ferté. Comme d'habitude : très beau meeting, sous un beau soleil, avec comme souvent ses absents (je pense au Mosquito), ses avions que l'on pouvait admirer au sol mais qui n'ont pas pu décoller à cause d'un fort vent de travers (Blériot XI, Spad XIII, ...) et d'autres que je n'avais encore jamais vu et qui étaient bien sympa, comme les Yak 50, le Breguet Alizé ou encore le Gloster Gladiator. Sans parler des 3 Skyraider français qui étaient bien présents et qui ont assuré le show, du Hurricane que l'on n'avait pas vu à la Ferté depuis pas mal d'années, ou encore du Corsair dont la restauration semble en bonne voie et qui sera peut-être en mesure de voler l'année prochaine ? J'essaierai de mettre mes photos et vidéos en ligne cette semaine.

Mais entre les problèmes de RER vendredi soir et samedi matin qui m'ont fait galérer pour y aller, la journée du meeting dont on revient certes content, mais aussi claqué ! et mes problèmes de machine à laver en rentrant, sans parler de ma cheville qui me fait de nouveau mal (si je veux pouvoir faire ma course début juin, je crois que je ne vais pas pouvoir échapper à une séance chez le toubib) : le weekend fut globalement fatiguant et je n'ai pas eu le courage de me lancer dans un gâteau. Donc rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle pâtisserie !

Cookies

Cette semaine, j'ai fait le gâteau que je voulais faire la semaine dernière avant de changer d'idée : des "Cookies" (aux pépites de chocolat). Cela m'a permis de tester une nouvelle recette de cookies, plus simple que bien des recettes que j'ai pu voir sur le nette (avec en particulier moins de beurre et de sucre) et qui pourtant marche du tonnerre. Donc recette validée !

 

 

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 10 g de bicarbonate de soude (soit ~1 cuillère à café)
• 150 g de pépites de chocolat pour la pâte + quelques une à rajouter avant cuisson

Préparation
Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse.
Mélangez le beurre avec le sucre roux et le sucre vanillé.
Ajoutez l'œuf, puis la farine et le bicarbonate de soude.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
Faites des boules de pâtes et aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Rajoutez quelques pépites de chocolat en les "plantant" dans les cookies !
Enfournez 10 min à 180°C.

"Crinkles"

Pffff, mes 2 semaines de vacances sont déjà finies :( J'en ai tout de même bien profité et je me suis bien reposé ! Du coup, ce lundi signe la reprise du travail et des gâteaux du lundi.
En cherchant une recette de gâteau bien précise, je suis tombé complètement par hasard sur une nouvelle recette inédite : les "Crinkles". Quèsaco ? Ce sont des petits biscuits au chocolat, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Miam ^^

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 80 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 5 g (~1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
• Un peu de sucre glace

Préparation

Mélangez le sucre roux avec le sucre vanillé. Ajoutez les œufs et fouettez bien.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et ajoutez-le à la préparation précédente.

Enfin, ajoutez la farine et le bicarbonate de soude.

Vous devez obtenir une pâte genre "pâte à gâteau" (assez pâteuse, mais tout de même trop "liquide" pour pouvoir être façonnée comme une pâte à tarte).

Placez la pâte au frigo 1h ou 2 afin qu'elle durcisse.

Une fois la pâte durcie et façonnable, détaillez-la en petites boules. Roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Faites cuire les gâteaux 11 min à 180°C.

Ferté & Doctor Who

Pendant que les derniers gâteaux de ce lundi cuisent, j'en profite pour 2 petites news :

1. Quelques infos du Skyraider de la Ferté dont j'avais déjà parlé il y a quelques semaines ici : super ! Il a l'air fin près pour le meeting dans quelques semaines : http://www.ajbs.fr/mise-en-route-du-skyraider-de-lajbs

2. Ensuite, je viens de réaliser en suivant quelques liens sur youtube que nous sommes en 2015... et que cette année nous fêterons donc le 10^ème anniversaire de la reprise de Doctor Who. Yeahhh :) Après avoir fêté les 50 ans de la série en 2013, voici une nouvelle grande date anniversaire avec a priori un épisode "spécial 10 ans" (avec une apparition de Matt Smith aux côtés de Peter Capaldi ?) d'ici la fin de l'année, comme le suggère la vidéo suivante :

Bref, comme je l'ai fait pour Star Wars, je vais probablement m'équiper de quelques moules et autres emportes pièces Doctor Who afin d'être paré pour l'évènement. Et en attendant, voici une autre très belle vidéo pour les fans du Docteur...

Star Wars Day

Happy Star Wars Day !

Un petit chocolat pour fêter l'occasion ? ^^

Étant allé courir ce matin, j'étais un peu naze cet après-midi. Du coup, je n'ai pas eu le temps de faire tout ce que je voulais. Et les chocolats Stars Wars : c'est carrément chaud à démouler (trop de détails. Mais bon, ça le fait quand même !) Enfin, si je n'ai pas fait tout ce que je comptait faire, cette année, j'ai quand même fait quelque chose pour l'occasion et du coup, j'ai de quoi faire autre chose l'année prochaine ;)

Fraisier

Comme annoncé, voici un nouveau gâteau pour fêter l'anniversaire de mon papa. Comme on est en plein dans la saison des fraises, j'en ai profité pour faire un "Fraisier" (c'est beau, c'est bon, c'est frais, bref, un gâteau qui a "tout pour lui" !)

Ingrédients

• Au moins 500 g de fraises (finalement, plus on met de fraises, meilleur c'est ^^)

Génoise

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure

Crème

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'œufs (gardez les blancs pour les meringues)
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de sucre glace

Glaçage

• 1 pot de confiture (~370 g)
• 3 feuilles de gélatine

Meringues

• 2 blancs d'œufs
• 40 g de sucre glace
• Un peu de colorant rouge

Ingrédients

Génoise
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux.

Ajoutez la farine et la levure, puis les blancs montés en neige.

Enfournez 10-15 min à 210°C.

 

Crème

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Réalisez une crème pâtissière en mélangeant le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et les graines de vanille grattées à l'intérieur de la gousse. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.

Si la crème comporte quelques grumeaux (dus à un peu de blanc d’œuf restant avec les jaunes ou à quelques écorces de la gousse de vanille grattées avec les graines), lissez la crème en la passant au tamis.

Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème bien chaude.

Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace.

Mélangez la crème pâtissier avec la crème chantilly.

Si la génoise a bien gonflée et est trop épaisse, coupez-la en 2 et gardez-en que la moitié pour le fraisier.

Placez la génoise au fond d'un moule à charnière (avec le tour amovible, seul moyen de démouler le gâteau !)

Lavez, équeutez et coupez des fraises en 2. Déposez-les sur la génoise et tout autour du moule.

Coupez des fraises en morceaux et garnissez-en le fond (par dessus la génoise).

Ajoutez une couche de crème, puis une nouvelle couche de fraises coupées en morceaux et enfin, recouvrez de crème (attention : gardez suffisamment de crème pour recouvrir entièrement le fraisier !)

Placez le tout au frigo afin que la crème commence à prendre

Glaçage

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Versez le pot de confiture dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux afin que la confiture devienne liquide.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la confiture chaude.

Passez le tout au tamis avec d'éliminer les morceaux et grains des fraises et d'obtenir un nappage lisse.

Laissez refroidir la nappage à température ambiante en le remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne fige (si vous le versez encore chaud sur le gâteau, il va faire fondre la crème et se mélangera avec).

Une fois bien refroidit, versez le glaçage sur le gâteau et placez le tout au frigo afin qu'il prenne.

Meringues

Montez les blancs d'œufs en meringue en les serrant avec le sucre glace (plus vous ajoutez de sucre glace, plus la meringue sera ferme). Éventuellement, ajoutez un peu de colorant rouge.

Dressez les meringues à la poche à douille sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et faites-les sécher au four, 2-3h à 90-100°C (pas plus chaud : il s'agit de les laisser sécher lentement, pas de les cuire)

Lavez et coupez une fraise pour la décoration et disposez les meringues sur le pourtour.