Petits Moelleux à la Cerise

Après un vendredi "sans" pour cause de sortie le jeudi soir, voici de quoi régaler vos papilles en ce lundi avec les "Petits Moelleux à la Cerise"

Ingrédients

• 2 œufs
• 70 g de sucre de canne
• 50 g de farine
• 12 cerises

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs en conservant les 2 dans des récipients distincts.
Mélangez les jaunes avec le sucre de canne, puis ajoutez la farine.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans des mini-moules à muffins, puis plantez une cerise dans la pâte.
Faites cuire 15 min à 180 °C.
Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteaux Westinghouse

Après une semaine de pause durant laquelle il n'y a pas eu de gâteaux, me revoici avec un gâteau qui sent bons les Etats Unis : les "gâteaux au beurre de cacahuète", décorés aux couleurs de Westinghouse !

Ingrédients
Gâteaux

• 80 g de beurre
• 55 g de sucre
• 45 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 125 g de beurre de cacahuète
• 90 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 35 g de cacahuète entières

Décoration : glaçage blanc

• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• quelques gouttes de colorant alimentaire bleu

Préparation

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse. Mélangez le avec le sucre et le sucre roux. Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille puis le beurre de cacahuète.

Dans un bol à part, mélangez la farine et le bicarbonate de sodium, puis ajoutez les à la préparation précédente.

Pillez assez grossièrement les cacahuètes entières dans un mortier et ajoutez les à la préparation.

Déposez de petits tas de pâte que vous étalerez légèrement à l'aide du dos d'une cuillère sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Faites cuire 10 min à 180°C.

Réalisez un glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'œuf. Ajoutez quelques gouttes de colorant bleu.

Décorez les gâteaux avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Pour ma part, j'ai utilisé la même poche à douille que pour les "P'tits biscuits" : elle est parfaite pour ce genre de décoration.

Hors Série du Vendredi : Gâteaux Citron / Abricots

Avant de profiter d'un week-end de 3 jours, voici des petits gâteaux au citron et aux abricots :

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 90 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 citron
• 90 g de farine
• 90 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 7 ou 8 abricots

Préparation

Sortez le beurre un peu à l'avance afin qu'il ramollisse et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les zestes et le jus du citron.

Dans un second récipient, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les au mélange précédent.

Coupez les abricots en 2 et posez les sur les gâteaux en les enfonçant un peu dans la pâte.

Faites cuire 30 à 40 min à 160°C.

C'est prêt !!

Whoopie Pie

Après ce long week-end, je vous ai concocté des "whoopie pie".

Ingrédients
Pour les biscuits

• 100 g de beurre
• 130 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 30 g de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Pour la garniture

• 80 g de beurre
• 200 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Remarque : concernant le bicarbonate de sodium, vous en trouverez en pharmacie. Vous pouvez aussi essayer de le remplacer par de la levure chimique.

Préparation

Préparation des Biscuits

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un deuxième récipient mélangez les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez les au chocolat fondu.

Dans un troisième récipient, mélangez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de sodium. Ajoutez le tout au mélange précédent.

Déposez des petits tas sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et faite cuire les biscuits 8 à 10 min à 180°C.

Remarque : ne vous embêtez pas avec une poche à douille lorsque vous étalez les biscuits sur la plaque : vous obtiendrez le même résultat en déposant de petits tas à l'aide d'un cuillère car la pâte s'étalera à la cuisson.

Préparation de la garniture

Sortez le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse puis mélangez-le avec le sucre glace et la vanille. Le tout doit avoir une texture "mousseuse" !

Posez une couche de crème entre deux biscuits. Dégustez et "whoopie" !!!

Tarte aux cerises

C'est la période des cerises et suite au succès du gâteau aux cerises vendredi, je continue sur ma lancée avec, cette fois, une tarte aux cerise.

Ingrédients

• 1 pâte sablée ou brisée prête à l'emploi
• 800 à 900 g de cerises
• Pour la crème pâtissière :
• 2 dl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Pour le nappage :
• 1/2 sachet de nappage pour tarte

• 1/8 l d'eau
• 1 cuillère à soupe et demi de sucre

Préparation
Faites cuire la pâte à blanc. Pour cela, étalez la pâte à tarte aux fond d'un moule. Déposez dessus une feuille de papier sulfurisé, puis les billes de cuisson en céramique.

Faites cuire la pâte environ 15 min à 175°C.

Pour la crème pâtissière, mélangez tous les ingrédients (le lait, le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena) dans une casserole. Mettez à feu moyen et remuez sans arrêter jusqu'à ce que la crème prenne.
Étalez la crème sur la pâte à tarte.

Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez les à l'aide d'un couteau ou d'un dénoyauteur et déposez les sur la tarte.

Pour le nappage : délayez dans un bol 1/2 sachet de nappage avec 1 cuillère à soupe et demi d'eau prélevées sur le huitième de litre. Portez à ébullition le huitième de litre d'eau (moins la cuillère à soupe et demi donc) avec 1 cuillère à soupe et demi de sucre. A ébullition, retirez la casserole du feu et mélangez les 2 préparations. Versez sur la tarte et placez là au frigo afin que le nappage prenne.

Hors série du vendredi : gâteau aux cerises

Pour ce hors série du vendredi, je vous propose un "gâteau aux cerises".

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 800 g de cerises dénoyautées

Préparation

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse et mélangez le avec le sucre.

Avec les œufs, séparez les blancs des jaunes et conservez les deux.

Ajoutez les jaunes à la préparation beurre/sucre.

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez les au mélange précédent.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte.

Enfin, ajoutez les cerises.

Versez le tout dans un moule et faites cuire environ 45 min à 140°C.

Cookies aux Smarties

Pour bien démarrer la semaine, voici des "Cookies aux Smarties"

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Environ 80 g de Smarties

Préparation

Sortez le beurre du frigo à l'avance afin qu'il ramollisse et mélangez le avec la cassonade. Ajoutez l'œuf. Mélangez la farine et la levure et ajoutez les au mélange précédent.

Disposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Étalez les boules afin de former les cookies. Déposez des Smarties sur vos cookies en les enfonçant légèrement.

Faites cuire les cookies 15 min à 175°C. Voilà, c'est prêt !

Remarque : C'est un peu dommage : la couleur des Smarties passe et se délave à la cuisson. J'avais déjà remarqué le problème sur les macarons, sauf que pour les macarons, il suffisait de forcer un peu sur les colorants sachant que les couleurs allaient s'affadir. Mais là, je ne vois pas de solution pour que les Smarties gardent leurs couleurs vives à la cuisson. J'ai essayé de diminuer la température de cuisson tout en augmentant le temps de cuisson (j'ai cuit la seconde fournée 20 min à 150°C), mais cela n'a rien changé.